Антонио Ескрибано «Днес стана модерно да не се консумира месо и това е грешка» - Дневник
Антонио Ескрибано, специалист по ендокринология и хранене. Автор на „Диета за мозъка“
Д-р Антонио Ескрибано, с току-що публикуваната книга „Диета за мозъка“.
САНЧЕЗ МОРЕНО
Д-р Антонио Ескрибано, известен специалист по ендокринология и хранене, току-що публикува четвъртата си книга „Диета за мозъка“ след предишни публикации, като Научете се да ядете и контролирате теглото си, Яжте добре, живейте по-дълго и по-добре и Смути за цял живот. Всички тези книги са много добре приети и са направени няколко издания (петнадесет от първата и около десет от другите две). В тази нова работа този лекар от Кордоба подчертава значението на приемането на правилна диета, упражненията, упражняването на интелектуална дейност, спането добре и наслаждаването на свободното време, за да се грижи за мозъка. Новата му работа включва още 30 здравословни рецепти с храни, които могат да помогнат за грижата за мозъка и паметта.
-Кои храни трябва да бъдат част от диетата, за да се грижим за мозъка?
-За да се грижи за мозъка, трябва да се вземат предвид 25 ключа, които са събрани в книгата, насоки, които трябва да се следват, други, които трябва да се спрат и други, които трябва да се вземат отново. Като храни трябва да присъстват тези, които съдържат омега 3, глюкоза и протеини (в днешно време стана модерно да не се консумира месо и това е грешка), тъй като протеините имат аминокиселини с висока биологична стойност и тези аминокиселини не могат да бъдат синтезирани, те са по-специално в месото, а не в зеленчуците. Ето защо трябва да го консумираме. От друга страна, трябва да приемате витамини, минерали, желязо, цинк, магнезий, които също се съдържат в месните продукти или ядките. Синя риба (като сьомга, скумрия, риба тон, сардини) за омега 3. Червено месо, особено черен дроб, червени плодове, боровинки, къпини, малини и зеленчуци като цяло и, в рамките на тях, някои като броколи.
-Новата му книга включва 30 рецепти, в които има продукти, типични за здравословна диета като Средиземно море, заедно с други по-иновативни като куркума. Защо трябва да бъдат включени тези продукти?
-Доказано е, че куркумата има много високо противовъзпалително ниво и се използва за предотвратяване на проблеми с паметта, а също и за ревматични заболявания. Сушени плодове (по-специално орехи) или стафиди също са силно препоръчителни (ползите от стръковете стафиди винаги са били известни).
-Болести, които засягат правилното функциониране на мозъка като болестта на Алцхаймер или други деменции, все повече и повече хора се диагностицират. Това отчасти се дължи на по-дълга продължителност на живота или може да повлияе загубата на здравословен начин на живот?
-Човечеството никога не е живяло толкова години и както с възрастта се увреждат и други органи, така и мозъкът. Но също така е забелязано, че мозъкът не се влошава толкова, колкото се случва с хрущялите или ставите, които много стареят. Мозъкът е доста добре поддържан, ако се погрижим за него. Ако живеете по-дълго, ще трябва да защитите мозъка много повече. На населението е много дадено да се тревожи повече за външния вид (коса, мигли, нокти), но ние живеем на мозъка. Това не е просто да се храните добре, а да се грижите за начина, по който живеете и спите. Когато човек пие, взима наркотици или пуши, той директно рита мозъка, защото е отрова. И ние не осъзнаваме, че мозъкът е нашият живот. Ако нямахме памет, всеки ден щеше да е нещо ново и дори нямаше да знаем кои сме. Има нещо, наречено алкохолна деменция. Когато казвате: „Ще пия, за да забравя“, защото ако пиете много, може да загубите паметта си завинаги.