Антиоксидантна активност на годни за консумация цветни листенца - Градинарство
цели
Целта е да се анализира антиоксидантната активност на годни за консумация цветни листенца от различни видове и да се демонстрира тяхната антиоксидантна способност в моделни хранителни системи, за да се насърчи консумацията им в традиционната кухня. Следователно протоколът за извличане на анти-радикални молекули е оптимизиран. Най-добрият разтворител и най-добрата концентрация се изследват, сравняват и определят и се проверява дали pH има някакъв ефект; Изследван е антиоксидантният капацитет на различни екстракти от цветни листенца, диференцирани по видове и цвят, след като методът на екстракция бъде оптимизиран и еволюцията на окислението на моделна система (емулсия масло във вода) се оценява чрез добавяне на различни пропорции екстракт от цветни листенца в различни концентрации. Първият тест се провежда с HPLC за характеризиране на присъстващите в него полифеноли.
Материали и методи
Проби. Цветни венчелистчета от частни градини от следните видове: рози и теменужки (с различни цветове), бели карамфили, бели и жълти маргаритки, слънчогледово цвете и бял лизиантус, подходящо изсушени и смачкани.
Емулсии. Масло във вода със следните екстракти: смесени венчелистчета от цветя, розово-виолетови розови листенца (0,5%, 2% и 10%), жълти теменужки, бели карамфили и бял лизиантус, Trolox 0,125 mM и 0,25 mM.
Оптимизиране на екстракцията на полифенол. Екстрактите са направени със смес от цветни листенца, образувани от венчелистчета от рози, теменужки, маргаритки, орхидеи и карамфили с различни цветове, наред с други. Оптимизацията се извършва с помощта на експериментален проект, чиито фактори са процент на разтворител и стойност на рН. Тестват се три различни разтворителя: метанол (30-90% във вода), етанол (30-90% във вода) и ацетон (0-90% във вода). Изследваният диапазон на рН е между 5 и 9.
Анализ. Количеството на общите полифеноли се определя от теста на Фолин-Чиокалтеу. Антиоксидантният капацитет срещу свободните радикали се определя от тестовете „Еквивалентен антиоксидантен капацитет на Trolox“ (TEAC) и „Oxygen Radical Antioxidant Capacity“ (ORAC). Първичното окисление на емулсиите се определя чрез теста за пероксидна стойност (метод на фероцианат). Проби за HPLC анализ са екстракти от розово-виолетови листенца от роза, екстрахирани с 30% ацетон във вода. Преди да се използва екстрактът, той се изпарява почти до сухо и се разтваря отново с вода до първоначалния обем. Използва се специфична колона от катехини с обърната фаза (семейство флавоноиди) и методът за изократично разделяне с две подвижни фази, с градиент на концентрация, се оптимизира.