Анна, автор в Wagokoro

Сряда 18 + 25/10, от 19:00 до 21:30 часа

ДВУКЛАСЕН курс от 2,5 часа в две последователни седмици.

Приготвяме японски ястия, чиято основна съставка е месо: пиле, говеждо, патица и свинско, с някои емблематични рецепти като сукияки или оякодон.

Въпреки че не е от съществено значение, препоръчително е да вземете нашия курс по японско готвене I за онези хора, които нямат достатъчно знания, за да правят японски бульон от даши и да готвят японски ориз, тъй като те се използват за приготвянето на някои ястия в този курс, но не са част от дневния ред.

Всяка сесия завършва с дегустация на ястията, приготвени по време на урока и писмен материал се доставя с всички рецепти на курса.

Място: Всички курсове се провеждат в кухнята на нашия ресторант, на Calle Regàs, 35 в Барселона.
Учител: Японски готвач от ресторант WAGOKORO, Кения Накамура.
Участници: минимум 6/максимум 8
Цена: EUR 150,00 вкл. дегустация на всички ястия, напитки и писмен материал с рецепти.

Японска кухня II Риба

Сряда 15 + 22 + 29/11, от 19:00 до 21:30 часа

Курс, насочен към хора, които искат да се задълбочат в света на рибите: как да изберат риба при покупка, как да я поддържат в оптимални условия, японски техники за филетиране, готвени рибни ястия, разфасовки за сашими, различни видове суши и др.

Въпреки че не е от съществено значение, препоръчително е да вземете нашия курс по японско готвене I за тези, които нямат достатъчно познания, за да правят японски бульон от даши, да готвят японски ориз и да приготвят ориз за суши независимо, тъй като всичко това се използва за приготвянето на някои ястия от този курс, но това не е част от дневния ред.

Курсът се състои от ТРИ КЛАСА по 2,5 часа в три последователни седмици.

Всяка сесия е фокусирана върху един вид риба:

Бяла риба (според наличността на пазара: морска платика, лаврак и др.).
Сьомга
Риба тон

В първата част на всяка сесия научавате как да миете, филирате и консервирате съответната риба, като се вземат предвид особеностите на всеки вид риба, и се научавате как да режете за сашими.

Във втората част на първите две сесии се изготвя меню с котлон с риба и нейните допълнения в рамките на японската диета (ориз, супа и оказу), докато в последната сесия се научавате да правите суши от различни видове (маки, нигири, гункан и др.).

Всяка сесия завършва с дегустация на ястията, приготвени от самите ученици и се доставя писмен материал с всички рецепти на курса.