Anisakis епидемията, която е накарала някои да спрат да ядат риба

Испания е една от европейските страни с най-висока честота на анисаки след Япония

Ако сте от тези, които пазаруват, сигурно сте чували онова „внимателно при закупуване на риба, която има анисакис“. Думата „anisakis“ може да ви звучи като гръцка наслада отначало, но всъщност това е името на паразит, който се е превърнал в кошмара на рибарите и е замърсил много видове риби за обществена консумация. Истинско главоболие, особено ако вземем предвид, че този паразит причинява алергии и че се е разпространил с такава скорост, че Испанската агенция за консумация, безопасност на храните и храненето (AECOSAN) гарантира, че всяка трета риба, която влиза в нашата страна, е заразена от този паразит.

спрат

Паразитът anisakis (също anisaquiosis) се проявява под формата на ларви при различни риби и морски бозайници и е вреден за консумация от човека, тъй като ако ядем риба, която съдържа тези малки буболечки, могат да възникнат различни храносмилателни проблеми (със симптоми, подобни на Болест на Crohn, с коремна болка, гадене, повръщане или диария) и тежки анафилактични реакции, въпреки че по-голямата част от случаите имат симптоматично лечение.

Но преди да сложите ръцете си на главата си като много други хора, които са били увлечени от паниката, която е създала тази социална аларма (и това ги е накарало да спрат да купуват риба, или че някои потребители твърдят, че биха платили повече, ако бъдете сигурни, че паразитът го няма), ще ви кажем, че този вид отравяне се случва с поглъщането на непреработена или недостатъчно сварена риба, като е по-често в онези страни, където рибата се яде сурова или леко осолена в храна като суши, ферментирала синя риба, черният дроб на някои риби (като треска) или севиче (в испанските ресторанти те се управляват от нея, което принуждава всички предприятия да замразят рибата, преди да я сервират сурова).