Андалуски хляб деликатес, за да се насладите на добра храна
Андалуският хляб е един от основните елементи на традиционната средиземноморска диета. Типичен продукт на андалуската гастрономия, присъстващ в петте ястия, които обикновено ядем през целия ден. Основна съставка на закуски и закуски в продължение на много години. Акомпанимент на основните ястия за обяд и вечеря. Също така е звезден продукт за аперитиви и тапас в барове, ресторанти и плажни барове в Андалусия.
Хлябът върви добре с почти всички храни. Той е една от съставките на андалуските рецепти, типични като гаспачо или бял чесън. А хлябът от катето, заедно с кифлата Antequera, са два от най-популярните видове андалуски хляб.
Пшеничното брашно е най-използваната зърнена култура за приготвяне на хляб в Андалусия. Други зърнени култури като ечемик или ръж също се използват за приготвяне на хляб. И всеки ден се добавят или премахват повече нови съставки, за да се създаде голямо разнообразие от видове хляб. Чеснов хляб, хляб с тиквени или слънчогледови семки, с орехи, със стафиди ... хляб без глутен, хляб с пълнозърнесто брашно.
Хлябът е бил много важен в човешката история. Основната и настояща храна в много социални и религиозни ритуали.
Знайте ползите от хляба и нека той да бъде на вашата маса всеки ден
През последните години консумацията на хляб се хули. Той беше обвинен в напълняване. Толкова много хора избраха да го премахнат напълно от диетата си. Всеки ден обаче все повече диетолози и диетолози си спомнят, че хлябът е част от балансираната и здравословна диета. Световната здравна организация (СЗО) препоръчва прием на 250 грама хляб на ден. Умереността е от ключово значение, както при всяка друга храна в препоръчаната средиземноморска диета.
Това, което губим, когато спрем да ядем хляб, е вода, а не мазнини. Отслабваме бързо и също така губим многото ползи, които умерената консумация на хляб има за нашето здраве.
Видове андалуски хляб
Хлябът от катето и кифлата от Антекера са може би два от най-популярните видове андалуски хляб. В Андалусия обаче от древни времена се правят други видове хляб. Някои сортове са типични за конкретни народи. Такъв е случаят с Pan de Alfacar. Други видове андалуски хлябове дължат различията си на брашното, което използват, методите на производство и формите на крайния продукт.
Тук ви оставяме някои от сортовете андалуски хляб.
The Алфакарски хляб Това е традиционен хляб на основата на пшенични брашна, естествена закваска, ферментирала в производствената зона, вода от извора Алфакар, мая за печене и годна за консумация сол. Това е универсална рецепта, но дългата традиция на печене на Alfacar му е дала някои специални щрихи. Това е местен и традиционен продукт.
Пекарите постигат характерен хляб благодарение на използването на специфични суровини, чиито характеристики са свързани както с природните, така и с човешките фактори в производствената зона.
Кифла
Кифлата е парче мек хляб на трохи, вероятно произхождащ от безквасен хляб, използван в миналото за маса, и от еврейски произход. Той е главният герой, заедно със зехтина, на типичната андалуска закуска (кифла или парче хляб със зехтин, сол и понякога домат и/или чесън). Има различни видове: набрашнен отвън, в най-стария стил, като най-известният е този на Архидона в Малага; тези на Пуерто Серано и Алгодоналес в Кадис. Те също са типични за Espera (Cádiz) и Écija (в Севиля), разпространени с също типичния "маслен цвят" и "Chicharrones Archidoneses" или седалките или lomo zurrapas.