Анализ на броматологичните компоненти в емулсиите от пилешко месо

Информация за автори и статии

Франсиско Хавиер Matute Heredia *

компоненти

Дженет Паулина Улоа Мореон **

Аграрен университет на Еквадор.

Пълен файл в PDF

За да цитирате тази статия, можете да използвате следния формат:

Франсиско Хавиер Matute Heredia и Janeth Paulina Ulloa Morejón (2018): „Анализ на броматологичните компоненти в емулсиите от пилешко месо, направени с растително масло вместо животинска мазнина“, списание за обсерватория на латиноамериканската икономика, (февруари 2018). На линия:
//www.eumed.net/2/rev/oel/2018/02/emulsiones-carnicas-pollo.html
//hdl.handle.net/20.500.11763/oel1802emuliones-carnicas-pollo

В рамките на диетата пилешкото месо се счита за много ценна храна, ако вземем предвид връзката му разходи-ползи, с отлични хранителни свойства, то също така съдържа средно 20% протеин (Таблица 2) (Rajasingh, 2010), подобно на говеждото, нивото на мазнини е по-ниско. Сред мазнините се срещат наситени мазнини и в същото време те осигуряват полиненаситени и мононенаситени мастни киселини в ниски количества, необходими за адекватното хранене (Schopfer, 2007).