Амарантът е най-пълноценната растителна храна - La Garbancita Ecológica

Амарантът (етимологично, растение, което не увяхва) е вид билка, от семейство Amaranthaceae, широко разпространена в умерените и тропическите зони. Расте както в студен, така и в сух климат, както и в бедни и влажни почви. Следователно, това е отлична алтернатива на храната за почви, където няма треви (пшеница, царевица, ориз ...) Отглежда се за получаване на зеленчуци от листата, за зърната и също като декоративно растение за красивото кървавочервено цвят на своите шлейфове.

Най-добрата аптека, към която можем да се обърнем, е природата и сред растенията амарантът се откроява сред всички. Това е пълноценна храна, много полезна за здравето и е много богата.

Предимствата му са ясно демонстрирани. Амарант и киноа бяха две храни, които НАСА избра за диетата на астронавтите поради високата им хранителна стойност. Също така се култивира в космически пътувания, от 1985 г., за краткия цикъл на растеж, способността да расте при неблагоприятни условия, неговата превъзходна способност да премахва атмосферния въглероден диоксид и да генерира храна, кислород и вода за космическите навигатори.

Той е роден в междуандийските долини, от южен Еквадор до северна Аржентина. Може да се отглежда от 100 до 3000 метра над морското равнище и се развива много бързо.

Подобно на киноата, тя е псевдозърнена култура, която не принадлежи към групата на тревите, въпреки че се използва като зърнена култура, тъй като има високо съдържание на нишесте, което й придава голяма енергийна сила, всъщност тя е в основата на храната от векове коренните народи от тази област на Южна Америка.

Лечебни свойства

Срещу рак. В тази област е особено забележително с наличието на няколко съединения, които в момента се изучават от много изследователи:
Сквален: това е органична киселина с антиоксидантна активност и доказани противоракови ефекти. Най-известният източник на сквален е маслото от акула (оттук и името му), но докато маслото от акула съдържа 1% от това вещество, амарантът има процент по-висок от 8%.
Бетаситостерол: растителен стерол, в който също са описани противоракови свойства.
Лунасин: протеин от семената на амарант, който в момента се изучава в Института за научни и технологични изследвания в Потосино в Мексико.
Профилактика и лечение на сърдечно-съдови заболявания: Това е здравословна за сърцето храна поради бавното усвояване на въглехидратното съдържание, богатите на мазнини на незаменими мастни киселини (олеинова и линолова) и скваленът, който вече е описан, има антиоксидантни свойства, чиято активност е три пъти по-висока от тази на витамин С.
Той също с високо съдържание на калций, фибри и калий от листата и зърната е полезно при естественото лечение на хипертония.
Целиакия и вегетариански диети. Амарантът има аминокиселината лизин, която има дефицит във всички зърнени култури, и метионин, ограничаваща аминокиселина в бобовите растения, така че се допълва перфектно с тези храни, което води до смес от протеини с висока биологична стойност.
Тази характеристика е особено важна в диетата на целиакия, чието хранене може да има недостиг на аминокиселини и растителни протеини, тъй като освен това амарантът не съдържа глутен.

Амарант в кухнята

Амарантът може да се консумира в семена, брашно и масло.

Семена
Те трябва да се готвят около 20 минути, като се поставя 1 мярка амарант за 2,5 до 3 вода, покрита и на слаб огън, докато водата се консумира. Оставете го да си почине и може да се използва като киноа, ориз или кус-кус в салати, гарнитури или всякакъв вид разбъркване. Той не съдържа глутен, така че може да се използва в диетата на хора с цьолиакия.
Добавен към всяка яхния от бобови растения, тя перфектно допълва аминокиселините в тях, постигайки висококачествен растителен протеин.
В десерти, за приготвяне на бисквитки, мюсли, мюсли и др.
Брашно
За да направите сладкиши, смесете с други брашна в пропорция не повече от 30%, тъй като тъй като няма глутен, той няма да се покачи по същия начин, но ще осигури много приятен вкус, ако използваме ядки, и по-голяма количество протеин.