Алое Вера, коктейли и рецепти Блог Gastronotas de Capel EL PA; С

Когато минахме покрай Есия, се обадих на Родриго де ла Кале. По време на нашето пътуване по A-6, от Кордоба до Кармона, Андрес Лопес Рая ме похвали, че хиперболирам благотворното и кулинарно съвършенство на алое вера. Преди да посетя неговата плантация Лас Коронас недалеч от Севиля, исках да разбера мнението на този велик готвач, специалист в зелената вселена.

алое

Родриго не се подстрига. „Никога не съм успявал да се възползвам от това растение. Използвах го по време на престоя си в примитивния ресторант Поблета от Quique Dacosta, пионер в неговата употреба. Не намирам предимства. Отнема време, за да омекне, да огорчи и да се държи странно "

Вече на полето, до плантациите на алое вера, открих полета, засети с лайка. „Опитвам се да практикувам алтернативно земеделие. Отегчен съм от конвенционалните култури. Посвещавам се на ароматни и лечебни билки, сладко-кисел копър, стевия ребаудиана, риган, анасон, пебрела ... "

След пристигането в дома му, в сърцето на долината Гуадалкивир, изненадите започнаха. „Помолих Хави Балтазарес да ни придружи. Той има ресторант Los Baltazares в Dos Hermanas (Севиля), който управлява заедно с брат си Хуан Карлос, готвач. Хави прави великолепни коктейли и монументален джин с тоник с нотки на алое вера ".

И се оказа истина, той имаше огромен финес. Хави беше влял джин с резени грейпфрут, манго и алое вера в контейнер, подобен на този, който използва Грант Ахац в коктейл бара му в Чикаго. Не е изненадващо, че нововъведенията на този севилянин в областта на течната кухня го катапултират към славата.

По изрично искане на Джорджо Армани е създал коктейл, който по своята хроматична и ароматна гама наподобява парфюм Acqua di Giogia от италианската фирма. Каза ми, че работи и за марката Jean Пол Готие през Puig и за парфюмите на Lancôme.Освен това той е сътрудничил на Микел Чеберио за избора на джин и водка Петра Мора и е един от „посланиците“ на Швепес в Испания.