АЛКАЛНАТА ДИЕТА ПОД АНАЛИЗА НА ЧОВЕШКАТА ФИЗИОЛОГИЯ
С настъпването на селскостопанската революция преди десет хиляди години и наскоро с индустриалната революция от последните двеста години, намаляването на калия в сравнение с натрия и увеличаването на хлорида в сравнение с бикарбоната в човешката диета.
Съотношението калий към натрий преди това беше 10 към 1, докато съвременната диета има съотношение 1 към 3. Някои проучвания показват, че хората в селското стопанство имат диета с ниско съдържание на магнезий и калий, както и фибри и богата на мазнини. прости захари, натрий и хлорид, в сравнение с периода преди земеделието. На тази основа е разработена цяла псевдонаучна теория, която провъзгласява, че от тези промени човечеството е предразположено към „метаболитна ацидоза“, която, твърди се, противоречи на генетично обусловени хранителни изисквания.
С тези аргументи се предполага, че алкалната диета може да предотврати редица заболявания и да генерира важни ползи за здравето. Истината е, че няма научни доказателства, които да подкрепят основите на тази диета или да покажат, че "алкално тяло" е синоним на по-здраво тяло.
Човешкото тяло има удивителна способност да поддържа постоянен баланс на рН в кръвта чрез основните компенсаторни механизми: бъбречни и дихателни. Има конкретни причини, поради които рН на някои части от тялото ни не е хомогенно. Например, рН на стомаха варира от 1,0 до 4,0, в тънките черва от 5,0 до 7,0, а в дебелото черво е около 8,0. Поддържането на тези стойности влияе положително върху клетъчната хомеостаза, както и върху усвояването на хранителни вещества и лекарства. Прекомерната консумация на бикарбонат може да промени рН на стомаха и това може да доведе до лошо храносмилане и хранителни дефицити.
Като част от тази сложност, урината може да има променливо рН от кисело до алкално в зависимост от необходимостта да се балансира тялото. По този начин е документирано, че алкалните диети водят до по-алкално рН на урината и могат да намалят калция в урината. Това обаче може да не отразява общия баланс на калция поради други регулаторни елементи като фосфат.
Въз основа на горното можем да заключим, че няма съществени доказателства, че това подобрява здравето на костите или предпазва от остеопороза. Напротив, този тип диета, която предполага елиминиране на храни от животински произход и млечни продукти (храни, богати на калций), може да генерира по-голям риск от остеопороза и загуба на мускулна маса.
Други „ползи“, които обикновено се приписват на „алкализирането“, са идеята, че „киселите“ диети карат кръвта да стане „твърде кисела“, което може да увеличи риска от рак. Макар да е вярно, че раковите клетки не могат да живеят в прекалено алкална среда, нито никоя от останалите клетки в тялото. В допълнение към горното е добавена идеята за пиене на алкална вода като форма на „детоксикация“; един от най-ярките маркетингови условия в нарастващия бизнес на индустрията за „алтернативно здраве“. Ако обаче имате функционални бъбреци (един е достатъчен), черен дроб, черва и потни жлези, детоксикацията е факт и е безплатна.