Algas бъдещето на гастрономията е в морската градина

Джентълмен предлага избор на ядливи водорасли, сега, когато се предлагат в специализирани магазини и билкари, той става все по-широк.

algas

Федерико Олденбург Публикувано

Четенето на годни за консумация водорасли може да наподобява японско хайку. Въпреки че в действителност това не е толкова екзотична храна, както повечето предполагат: дори и най-неохотните поглъщат водорасли, без дори да знаят, защото има много продукти от съвременната хранителна индустрия, които ги включват: от желатини и сосове до толкова широко разпространения мононатриев глутамат, повтарящ се подобрител на вкуса, който химикът Kikunae Ikeda успя да извлече от японското водорасло ламинария през 1908 г.

Месечно

Всеки, който иска да подражава на японците и да яде ежедневно водорасли, трябва да знае, че тези, които са годни за консумация, се разделят на три групи: сини, кафяви и червени. Всички те са много здрави: манна от витамини -А, С и тези от група В- и минерали- някои видове натрупват цялото желязо, фосфор, калий и йод, които диетолозите препоръчват да се приемат ежедневно; много от тях също са протеиново чудо, както и много бедни на мазнини.

Морски спагети

Днес вече не е необходимо да се накланяте в суши бар или да се присъедините към диетичен кръстоносен поход, за да се насладите на различните текстури - груби, болезнени, меки ... - и множество вкусове - йодирани, сладки, солени ... - които водораслите предлагат. Тъй като подводната растителност се превръща във все по-често срещана съставка и в западните кухни. И Испания, разбира се, не е непозната за тази силна тенденция: както трапезите на висшата кухня, така и новите таверни, ресторантите, посветени на метисови сливания, и мултикултурните тапас барове се подхранват от богат каталог с водорасли.