Алергия към бобови растения; SaniAlergy
Кои са най-често срещаните бобови растения, които причиняват алергии?
Бобовите растения или бобовите растения са растения, характеризиращи се с това, че плодовете им са затворени в шушулки. Повечето от алергичните реакции, произведени от тези храни, се дължат на поглъщането на фъстъци (което обикновено се включва в групата на сушените плодове), соя, леща, грах, нахут, боб, лупина, и т.н.
Можем да ги намерим и като сгъстители и стабилизатори. Те се използват в пакетирани храни в хранително-вкусовата промишленост (GUM ARABIGA E-414, TRAGANTO E-413, GUAR E-412, ALGARROBO ИЛИ GARROFÍN E-410) и във фармацевтичната индустрия (GUM ARABIGA, GUAR), текстил (GUM GUAR ), печат (GUM ARABIGA, GUAR). Балсамът на Перу се намира в линименти и също така все още се прави в някаква магистрална формула.
Те също са бобови растения: Алморта, широк боб, сминдух, люцерна, балсам от Перу, сена, тамаринд, дърво на любовта и балсам от копаиба, и т.н.
Алергия към фъстъци в англосаксонските страни се счита за проблем на общественото здраве, тъй като 0,5% от населението е алергично към него и може да предизвика сериозни реакции с дихателен дистрес или артериална хипотония, които за съжаление може да причини смърт на алергичния субект.
Алергия към соя Не е толкова често, нито толкова сериозно, колкото това; Трябва обаче да се знае, че има алергенни протеини, общи и за двамата, и че при пациенти с алергия към фъстъци те могат да предизвикат сериозни реакции при поглъщане на соя.
Алергия към други бобови растения (нахут, леща, боб или грах) е по-често в района на страни със средиземноморска диета или в Близкия изток, Далечния изток или Индия, където консумацията на тези бобови растения е много разпространена.
В Испания, бобовите култури заемат петото място от храните, замесени в детските хранителни алергии (повече при момичетата), като са по-редки в зряла възраст. Основната причина е лещата, следвана от нахута и след фъстъка.
В повечето случаи на деца с алергия към тези бобови растения, тяхната алергия изчезва в зряла възраст.
Какви симптоми могат да алергия към бобови растения?
Клиничните прояви на алергия към бобови растения са сходни за всички тях и варират от синдром на орална алергия (сърбеж в устата, устните, езика и/или фаринкса), боб, оток на лицето, ринит, астма, анафилаксия и дори смърт.
Те предизвикват различни реакции в зависимост от това дали са пресни или сухи, така че зрелият фасул е богат на протеини (албумин), докато зеленият фасул и грахът все още не са образували камерата за депозит и им липсват такива протеини.
В много храни топлината модифицира структурата на протеините на растителната храна и намалява нейната алергенност, способността да предизвиква алергия. Въпреки това, устойчивостта на термична, химическа и протеолитична денатурация е често срещана характеристика на бобовите растения и дори се вижда, че топлината увеличава алергенността.