Ален Дюкас отваря Гастрономическа среща с подчертан латиноамерикански акцент

Френският готвач Ален Дюкас откри днес Международната гастрономическа среща, която се провежда в Лима в рамките на Мистура, в която този петък стартира ново движение, наречено "Салса", което има за цел да интегрира латиноамерикански готвачи.

отваря

Лима, 6 септември. - Френският готвач Ален Дюкас откри днес Международната гастрономическа среща, която се провежда в Лима в рамките на Мистура, в която този петък стартира ново движение, наречено "Салса", което има за цел да интегрира латиноамерикански готвачи.

От днес до следващия понеделник, детайли от най-добрите готвачи в света ще дефилират през аудиторията на Гастрономическата среща, включително испанците Алберт Адриа, Андони Луис Адурис и Хосе Андрес, чилиецът Родолфо Гусман, мексиканецът Енрике Олвера, датчанинът Рене Реджепи и италианецът Масимо Ботура, които ще разсъждават върху най-новите кулинарни тенденции.

Дюкас, който има 17 звезди на Мишлен сред 20-те ресторанта, които управлява по света, подчерта значението на „предаването на знания“ и смята, че „задачата на готвенето е много важна на социално ниво“.

Френският готвач подчерта, че "няма добра кухня без добър продукт", като същевременно подчерта ролята на производителите наред с готвачите в развитието на икономиката на страните.

Той също така подчерта разнообразието от продукти, които Перу предлага и качеството на неговата гастрономия, и защити уважението към природните ресурси.

Що се отнася до диетата, Ducasse препоръчва да ядете по-малко сол, по-малко захар, по-малко мазнини и повече зърнени храни и зеленчуци.

След намесата на Дюкас, перуанският готвач Гастон Акурио, чийто ресторант „Astrid y Gastón“ бе избран за първи в списъка на 50-те най-добри ресторанта в Латинска Америка миналата сряда, представи новата инициатива „Салса“, път, който „цели да обедини готвачите от Латинска Америка чрез споделяне на опит и знания "