Алехандро Бдение "Никога не бих могъл да разделя яденето и пиенето"
Алехандро Вигил е назначен за директор по енология в Catena Sapata през юли 2007 г. Заедно с него е обявена и една от винарните, които успяха да позиционират Аржентина на световната винена карта. Нова световна винарна на годината от списанието Любител на виното и през 2012г, Винарска изба на годината от списанието Вино и спиртни напитки . Той допринесе за това вината на Catena Sapata да получат резултати над 95+. Неговото уважение към традицията, неуморното му творчество, както и непочтителността му към „статуквото“, го превърнаха в един от най-известните винопроизводители в страната му, ако не и най-много, въпреки че той поддържа този безгрижен въздух на винопроизводител. чистото удоволствие да го споделите.
Той е съосновател на винарна Алеана, заедно с Адриана Сапата, където произвежда линията вина Gran Enemigo и El Enemigo. Любител е на музиката, историята и литературата. Той се премества в Чачиньо (Майпу), за да поддържа селския живот, който го е видял да расте и откъдето е дошъл заедно със съпругата си и двете си деца. Оттам той приема стотици туристи, които се стремят да изживеят опита от посещението на къщата на винопроизводителя, където се намира и ресторантът -Casa El Enemigo Vigil-, и винарната.
Алехандро Вигил е единственият винопроизводител, който за първи път е постигнал 100 точки на Паркър за две аржентински вина. Wine Advocate, изданието, режисирано от гуруто Робърт Паркър-младши, връчи наградата за съвършенство миналата година на: Gran Enemigo Single Vineyard Gualtallary Cabernet Franc 2013, направено върху Aleanna Vineyard, и Catena Zapata Adriana Vineyard Riverstone Malbec 2016.
Отвъд резултатите и признанията е човекът, този, с когото споделяме любовта към историята и здравословната храна, в допълнение към виното, разбира се. Говорихме с него при вихрено посещение в Лима, където той пристигна с част от екипа си от ресторант Casa Vigil и се съгласи да говори с нас за посещението му, вината му, философията му на живот като винопроизводител, собственик на винарна и ресторант. Откриваме голямата му страст към продукта, към това, което той остава, към това, което ни дава природата. Беше разкрито толкова честно, колкото това, което прави, и толкова ясно и просто, колкото изглежда. Човек, убеден, че за да бъде протагонист, той трябва да изчезне и да даде път на своите творения.
Alejandro Vigil е запален по продукта, произхода. Неговото нещо е проследимост, работа с местните, органични, свежи и здравословни. Ето защо перуецът и неговата гастрономия го привличат. Той го вижда с очите не само на винопроизводител, на любител на земята, на лозето, но и като на някой, който от детството си е научил удоволствията от добрата храна.
„Днес сме в Перу с голяма част от услугата Casa Vigil, за да могат те да опитат, да видят къде сте и къде сме, какви са концепциите, с които се справят, и да знаят как да разпознаят, че гастрономията в света има същата концепция . За мен гастрономията е една. Трябва да мислите за това от гледна точка на даването на храна, на подхранването, тогава можем да говорим за тенденции, идеологии ”. Както виждате гастрономия, виждате и вино. „Никога не бих могъл да разделя яденето и пиенето. Винаги казвам, че когато седях на масата в къщата на дядо ми, ако нямаше хляб и вино, той нямаше да го яде, не е като сега, когато отидете в ресторант, а те ме питат, искате ли хляб? Не ме питайте! То яде. И ако има хляб, има и вино. Те са едно и също нещо ".
„Били сме в страхотните ресторанти в Лима, но тази сутрин отидохме на панаира (пазара), където уловиха риба, изцедиха лимона, сложиха малко сол, лук и беше невероятно севиче. Тогава човек онемява ".
Неуговорена кухня