Alb; ndigas в доматен сос
Кюфтета в доматен сос
Време за приготвяне: 45 минути.
Съставки за 4 човека:
- 600 г кайма, смес от 400 г телешко и 200 г свинско.
- 400 г натурален или консервиран натрошен домат.
- 20 г трохи от хляб или парче нарязан хляб без коричка.
- 1 средна глава лук.
- 2 скилидки чесън.
- 1 морков.
- 1/2 чаша червено вино.
- 1 яйце.
- Брашно.
- Нарязан пресен магданоз.
- Олио, смлян черен пипер и сол.
Обелваме 1 скилидка чесън и го нарязваме на много ситно, или го настъргваме.
Ако смесихме чесъна директно с каймата, след като кюфтетата се сварят, той ще остане леко суров вътре, придавайки прекалено силен вкус. За да го омекотим и да го направим по-приятен, го задушаваме за кратко на умерен огън (около 15 секунди), без да получи никакъв цвят.
След това изцедете добре маслото.
Забележка: Тази стъпка не е задължителна, можете също да бланширате чесъна, като го готвите за няколко секунди във вряща вода.
Накиснете трохите за хляб в 5 или 6 супени лъжици мляко.
Оставете го да почине няколко минути и го отцедете, като го стиснете с ръка.
След това поставяме месото в голяма купа, добавяме натрошената галета, чесън, магданоз и 1 яйце.
Солете и пипер и разбъркайте с ръце, докато получите хомогенна смес.
Забележка: Целта на добавянето на галета към месото е да се получат по-пухкави кюфтета. Използвал съм парче лепен хляб без коричка, но всякакъв вид трохи ще свърши работа.
Правим топчета с каймата, оформяме я с ръце и се опитваме да ги направим еднакви по размер.