Аюрведични храни, аромати и ефекти върху дошите
Аюрведа предоставя преглед на храната и ефекта от храната върху тялото. Храната се класифицира според вашия вкус и Гунас (основните атрибути). Аюрведа също класифицира храните въз основа на доши (конституция на тялото) и сезони. Това обяснява широко, че храната е благоприятна или неблагоприятна за индивида и че храните трябва да се ядат или избягват през конкретния сезон. Следователно храната е сложен предмет на аюрведическата кухня, който има видно значение в целия процес.
Храна според Гунас
Има три Гуни в Аюрведа Сатва, Раджас и Тамас. Тези гуни са основни атрибути, които представляват естествения еволюционен процес. Тези три гуни се появяват във всяко човешко същество с господство, малко или много. Важен начин за регулиране на тези гуни в тялото и ума е аюрведичното готвене или храна. Въз основа на тези храни три гуни могат да бъдат класифицирани като Sattvic, Rajasik и Tamsik.
Саттвична храна
Сатвичната храна е най-простият и лесно смилаем вид храна. Храната съдържа по-голямата част от хранителните си стойности, тъй като се приготвя с минимална топлина и малко обработка. Той осигурява необходимата енергия за тялото, без да го облага. Също така се счита за основа на висши състояния на съзнанието, затова гурутата оцеляват с саттвична храна. Саттвичната храна трябва да се приема прясна или веднага след приготвянето й.
Пресни сочни плодове, зеленчуци (които са лесно смилаеми), мляко и млечни продукти, също покълнал боб, зърнени храни и ядки, много билки и подправки, консумирани в естествените им и почти естествени форми, са добри примери за сатвик храни. Обичайните подправки като джинджифил, куркума, кориандър, кардамон, канела и анасон са силно препоръчителни в диетата, докато саттвическите зеленчуци като лук, чесън, червен пипер и черен пипер като други люти и стягащи подправки са забранени.
Краве мляко, най-сатвичната храна
Кравето мляко се счита за най-пълноценното и хранително и сатвично сред всички сатвични храни. Въпреки че биволското мляко също се използва широко, то не се счита за хранително и обикновено не е част от сатвичната диета. При липса на краве мляко, козето мляко се препоръчва като заместител. Изключителен орган на Аюрведа разглежда ползите от кравето мляко и обяснява насоките за грижа за кравите. Млечните продукти като масло, гхи (варено и дехидратирано масло) също се използват видно в сатвичната диета, тъй като се приготвят с номинално количество топлина и запазват сатвичните си качества.
Ползи от сатвичното хранене
Сатвичната диета е най-подходяща за здраве и жизненост. Човек, който яде сатвична храна, има идеална комбинация от физическа, психическа и емоционална хармония. Храната на сатвичен човек увеличава благосъстоянието и вътрешния мир. Този човек винаги е оставал фокусиран върху работата си, спи по-малко и остава активен през целия ден.
Сатвичната храна предпазва човека от болести и разстройства. Човек, който има сатвична храна, остава чувствителен към различните нюанси на сетивното си същество. Той/тя е по-малко засегнат от излагане на неблагоприятни условия. Дори и да се разболее, възстановяването е много бързо.
Човек на сатвична диета обикновено е спокоен по характер, не се дразни лесно и обикновено не е агресивен към природата.