Агнешко месо всичко, което трябва да знаете Хранене
Хранителни, вкусни и гъвкави.
Месото е един от основните източници на протеин, достъпен за хората. В тази статия говорим за агнешкото: неговите сортове, отрязването и подготовката му.
Вкусно и питателно
Протеините, мазнините, витамините и минералите, които съдържа този вид месо, го правят изключително важен за балансираното хранене. Агнешкото има калорична стойност, която варира между 225 и 375 калории на 100 грама, в зависимост от това дали са котлети, крак или рамо, или врата или двойната брадичка, които са по-мазни.
Има повече протеини от свинското месо, но не толкова, колкото говеждото (този, който съдържа най-много), като частта, която съдържа най-много протеини пържолите.
Агнешкото месо съдържа среден процент мазнини, че освен като източник на енергия, действа и като транспорт на мастноразтворимите витамини. Неговите витамини от група В са важни, като пиридоксин и тиамин, необходими за образуването на червени кръвни клетки и правилното функциониране на нервната система. Агнешкото също има значително съдържание на натрий (100 mg на 100 g), особено клечки.
Той е богат на минерали като "хем" желязо (лесно се абсорбира) участва в образуването на червени кръвни клетки, селен антиоксидантен ефект, и цинк който се намесва в имунната система и е важен за правилното функциониране на ретината (рамото е парчето агне, което съдържа най-много от този минерал).
Вкусно на всяка възраст
От момента на раждането на агнето, до навършване на месец и половина, то получава името сучене. През това време месото му е бледорозово, почти бяло и има много малко мазнини, тъй като се храни само с майчиното мляко. Следващата по възраст е агнешко, което не надвишава 4 месеца или 13 килограма тегло.
От четири месеца до една година, пасхално агне. Месото му е тъмно розово, а мазнината има цвят на слонова кост. RAM паметта Това е по-голямо животно, чиято плът е яркочервена и е заобиколена от слой бяла мазнина.
Младите кози също се възползват. До четириседмична възраст се нарича хлапе, и месото му е нежно и вкусно и от месеца се нарича Били Гоут, и има по-малко вкусно месо. От козата се използва само млякото, тъй като месото е жилаво и с малко вкус.
Много възможности за подготовка
Печено в фурна:
Смесете солена вода в купа. Боядисвайте агнешкото със сместа и го поставете отвътре нагоре, обърната нагоре, в глинен съд върху пръчки или дървена лъжица или решетка. Поливайте дъното с няколко супени лъжици подсолена вода. Поставете го във фурната на 150 градуса за 30 минути, като го боядисвате със сока и поливате на всеки 15 минути. След половин час го обърнете, боядисайте с разтопено масло и го върнете във фурната за 45 минути.