Агавеният сироп е по-лош подсладител от захарта
Всички знаят, че захарта не е здравословна и все повече хора осъзнават това и се опитват да го избегнат. Не е изненадващо, че тогава се появиха и станаха популярни всякакви други подсладители, както естествени, така и изкуствени. Един от тях се нарича сироп от агаве, подсладител, намиращ се в различни „здравословни храни“.
Посочено е, че сироп от агаве Това е естествено и се предлага на пазара като подсладител за диабет, който не предизвиква скокове в нивата на кръвната захар. Ако обаче погледнете какво всъщност съдържа нектарът от агаве, ще видите, че в него няма нищо здравословно.
Агавата е растение, което расте в големи количества в Мексико. Той има дълга история на употреба като лечебно растение, подсладител и може да бъде ферментирал, за да направи текила.
Подобно на много растения в естественото им състояние, Agave има някои ползи за здравето. Както винаги обаче е така, когато продуктът се обработва и рафинира, той има тенденция да загуби някои (или всички) от тези полезни ефекти върху здравето. Изглежда случаят е такъв със сироп от агаве.
Как се прави сироп от агаве?
Подсладителят, който обикновено се продава като агавев сироп, ще бъде по-точно обозначен като агаве или кленов сироп. При приготвянето му растението се взема, след това се нарязва и притиска, за да се извлече захарната циркулираща течност.
Тази течност е с високо съдържание на захар, но съдържа и здравословни съединения като фруктани, които са свързани с благоприятни ефекти върху метаболизма и инсулина.
Когато обаче се преработят в сироп, производителите разграждат фруктаните до фруктоза, като излагат захарната течност на ензими или топлина.
Този процес унищожава всички здравословни свойства на растението Agave, но вместо това произвежда концентрирания сироп, предлаган в магазините, който е фалшиво етикетиран като здравословен.
Производственият процес е подобен на начина, по който се правят други нездравословни подсладители, като царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза.
По този начин подсладителят се продава като сироп от агава или сироп от агава, но не е нищо повече от рафиниран подсладител, обработен от нектар от агаве.
Агавеният сироп не причинява скокове на кръвната захар
The гликемичен индекс (GI) е мярка за това колко бързо захарта в храната навлиза в кръвта.
Най-общо казано, колкото по-висок е GI рейтингът на дадена храна, толкова по-висок е скокът на кръвната захар и толкова по-лошо е за вашето здраве.
За разлика от глюкозата, фруктозата не влиза директно в кръвта и следователно не повишава нивата на кръвната захар или инсулина в краткосрочен план.
Ето защо подсладителите с високо съдържание на фруктоза често се предлагат на пазара като „здрави“ или „диабетици“.
The сироп от агаве има много нисък ГИ, главно защото почти цялата захар в него е фруктоза. Има много малко глюкоза, поне в сравнение с обикновената захар.
въпреки че глюкоза и фруктоза са много подобно, имат напълно различни ефекти в тялото.
The глюкоза това е много важна молекула. Той се съдържа в много здравословни храни (като моркови и картофи) и телата ни дори могат да го направят, за да сме сигурни, че винаги имаме достатъчно.
Всъщност всяка жива клетка на планетата има глюкоза защото това молекула е абсолютно жизненоважен за живота.
Като се има предвид, че всяка клетка в човешкото тяло може да метаболизира глюкозата, черният дроб е единственият орган, който може да метаболизира фруктозата в значителни количества.
В контекста на високо въглехидратна, висококалорична западна диета, консумацията на голямо количество добавена фруктоза може да причини хаос на метаболитното здраве.
Черният дроб се претоварва и започва да трансформира фруктозата в мазнини, чрез образуването на частици VLDL (холестерол с много ниска плътност), увеличавайки триглицеридите в кръвта. Всъщност излишните мазнини могат да се отложат в черния дроб и да причинят мастно чернодробно заболяване или чернодробна стеатоза.
въпреки че фруктоза не повишава нивата на кръвната захар в краткосрочен план, може да допринесе за инсулинова резистентност, когато се консумира в големи количества.
Това може да доведе до големи увеличения на дългосрочните нива на кръвната захар и инсулина, което значително увеличава риска от метаболитен синдром и диабет тип 2.
Яденето на големи количества фруктоза може да има и други вредни ефекти като увеличени малки плътни LDL частици и окислен LDL (много лош холестерол), който е свързан с натрупването на коремни мазнини.
Имайте предвид, че нищо от това не се отнася за цели плодове, които са богати на фибри и ни карат да се чувстваме бързо сити. Ние сме добре оборудвани за справяне с малките количества фруктоза, открити в плодовете.
Ако трябва да добавите малко допълнителна сладост към вашата диета, използването на сироп от агаве не е начинът да отидете.
Има няколко естествени подсладители, които са много по-здравословни, включително стевия .
Обикновено ли приемате сироп от агаве, за да подсладите десертите или напитките си?
Подобни публикации
за автора
Ивана Алехандра Рашия
Здравейте! Казвам се Ивана и съм диетолог. Направих следдипломни проучвания за затлъстяване и сърдечно-съдови рискови фактори (диабет, високо кръвно налягане, метаболитен синдром, висок холестерол, наднормено тегло). В момента съм посветен на храненето на свободна практика. Чрез моя блог Fitness Tips споделям рецепти и информация за тези, които искат да променят хранителните си навици от подхода на интелигентна, естествена, но неограничена диета:) Можете да се свържете с мен за консултация по хранене от тук, ако желаете.
Объркан съм:
Захарта е лоша в излишък, всичко в излишък е лошо.
Но точно както вземате предвид научните изследвания, които са отлични; Има и много по-надеждни източници като: Elseiver, Springer, Annual Review Inc и др., Не толкова тези на Google Scholar, където всяка теза и изследване могат да бъдат намерени във „чернови“ формат и все още не са упълномощени и подписани.
Въпреки това, в Elseiver, Springer, Annual Review Inc можете да намерите както национални, така и чуждестранни изследвания, където те ефективно потвърждават, че агавеният сироп е много по-малко вреден и много по-здравословен от захарта или други заместители на захарта. Разбира се, по-изискан, по-малко здравословен, но все пак много по-здравословен. Ако обаче са органични и са направени по „родов“ начин, здравословното им съдържание се пренебрегва.