Агаве сироп ▷ Един от най-здравословните подсладители януари-2021
Нектарът, или сироп от агаве както е известно, това е естественият сок, извлечен от листата или стъблата на агавата. Всички тези имена се отнасят до сладкия му вкус.
Употребата му стана популярна сред хомеопатите, натуропатите и гурутата на модните диети, които го съветват като подсладител, но също така много хора, които следват естествена диета, го консумират редовно. Има много ползи, които се отчитат от неговата консумация, които си струва да се знаят.
Това растение е сукулент, принадлежащ към семейство Amaryllidaceae, роден в тропическа, субтропична и Карибска Америка, където има повече от сто вида. От всички тези най-използвани за производството на сироп са синьото агаве и маги агаве. Освен това влакната на листата се използват в тъканите за направата на хамаци, прежди и опаковки.
Местните жители консумират сока в естественото състояние на това растение като освежаваща напитка. Сокът се извлича от агавата, която е нараснала от седем до десет години и е известна като медовина. Чрез ферментация на медовината се получава пулк, който е традиционна мексиканска алкохолна напитка.
Когато сокът претърпи ензимен процес, той се разпада на прости захари (особено фруктани). След това се филтрира и концентрира, за да се получи течност, много подобна на мед, която ние познаваме като сироп от агаве.
Ползи от сироп от агаве
Едно от предимствата на сироп от агаве, е, че неговата подслаждаща сила е два пъти по-голяма от тази на рафинираната захар и по-добре подчертава вкусовете на нашата храна. Състои се от приблизително 70% фруктоза и 25% глюкоза.
Растението агава има изобилие от фруктоолигозахариди (FOS), което е вид фибри, които са здравословни за тялото, с пребиотични свойства, които укрепват имунната система и спомагат за подобряване на чревния транзит.
Въпреки че има повече калории от обикновената захар, и двете са доста сходни по отношение на хранителната си стойност. Поради мощния си сладък вкус обаче се нуждаем от много по-малко количество сироп от агаве за подслаждане на същата порция храна. Това е една от причините тя да бъде оценена като здравословна алтернатива на подслаждането в сравнение с рафинираната захар.
Основната разлика с трапезната захар е, че сироп от агаве има по-нисък гликемичен индекс от първия, тоест не причинява толкова голямо увеличение на нивата на глюкоза, както рафинираната захар.
Обикновената захар и някои храни имат много бързо храносмилане, което причинява високи гликемични стойности и ни кара да се чувстваме гладни по-бързо. Защо сиропът от агаве се препоръчва за диетични режими? Тъй като неговият нисък гликемичен индекс, ни кара да се чувстваме сити за по-дълъг период от време, като държим глада далеч, което ще ни помогне да ядем по-малко. За това предимство използването му като подсладител е добър начин за естествено отслабване.