Адекватност на приема на общо и добавени захари в испанската диета към

В
В

Моят SciELO

Персонализирани услуги

Списание

SciELO Analytics
Google Scholar H5M5 ()

Член

Индикатори

Цитирано от SciELO
Достъп

Свързани връзки

Цитирано от Google
Подобно в SciELO
Подобно в Google

Дял

Болнично хранене

версия В он-лайн В ISSN 1699-5198 версия В отпечатана В ISSN 0212-1611

Nutr. Hosp.В т.34В в supl.4В Мадрид В 2017

http://dx.doi.org/10.20960/nh.1571В

Адекватност на приема на общи и добавени захари в испанската диета спрямо препоръките: Проучване на ANIBES

Адекватност на диетичния прием на общо и добавени захари в испанската диета на препоръките: Проучване на ANIBES

Ема Руиз 1 и Грегорио Варела-Морейрас 1,2

1 Испанска фондация за хранене (FEN). Мадрид.
2 Фармацевтичен факултет. CEU Университет Сан Пабло. Мадрид

Потенциални конфликти на интереси: Научното изследване на ANIBES получи подкрепата на Coca-Cola Iberia благодарение на безвъзмездна финансова помощ в подкрепа на изследователския проект, управляван чрез споразумение с FEN. В този смисъл Coca-Cola Iberia не е участвала в дизайна на проучването, нито в събирането, анализа и интерпретацията на данните, нито е била част от писането на различните получени научни статии или в решението за публикуване резултатите.

Въведение: Световната здравна организация (СЗО) през 2015 г. препоръча консумацията на добавени захари да бъде намалена до по-малко от 10% от общия калориен прием, но в Испания няма актуализирани данни.
Цели: оценка на общия прием на захар, със специален акцент върху добавените захари, техните източници на храна и степента на спазване на препоръките на СЗО.
Методи: Използвана е пробата ANIBES (9-75 години), представителна за испанското население. Оценката на приема е направена чрез 3-дневен запис ("Таблетка").
Резултати: въглехидратите осигуряват 41,1% от общата консумирана енергия (ETC): 24,1% нишесте и 17% от общите захари (9,6% за вътрешните захари и 7,3% за добавените захари). Приносът на вътрешните захари е по-голям при по-възрастните популации; напротив, консумацията на добавени захари е значително по-висока в по-младите възрасти. 58,2% от детското население ще спази препоръката на СЗО (

Въведение: През 2015 г. СЗО публикува своите препоръки за прием на добавени захари:

ВЪВЕДЕНИЕ

Терминът захари традиционно се използва за обозначаване на моно и дизахариди в набора от въглехидрати (HC). Захарите, благодарение на сладкия си вкус, се използват като подсладители, за да придадат вкус на храните и напитките, да запазят храната и да придадат определени характеристики на храни като вискозитет, текстура, тяло и способността да им осигурят аромати или жълтеникав цвят . Основната функция на HC е да осигурява енергия на тялото. От всички хранителни вещества те са тези, които произвеждат най-чисто и бързо изгаряне в клетките и оставят най-малко отпадъци в тялото. Той е и най-печеливш и най-обилен, като съставя храни, богати на този макроелемент, основата на човешкото хранене (1-3).

Въпреки гореспоменатото, от хранителна гледна точка, захарите не са основни хранителни вещества, тъй като глюкозата може да се синтезира от организма (4). Точните дневни нужди от въглехидрати не са установени в човешката диета, въпреки че по-традиционните препоръки препоръчват това хранително вещество да съставлява между 55 и 60% от общата енергия в диетата (4). От своя страна Европейският орган за продоволствена сигурност (EFSA) предложи референтен прием между 45-60% от общата енергия, като се има предвид, че сумата на монозахаридите и дизахаридите трябва да бъде под 10% (1). От своя страна Световната здравна организация (СЗО) препоръчва да се намали консумацията на безплатни (добавени) захари през целия жизнен цикъл до по-малко от 10% от общия калориен прием. Освен това намалението под 5% би довело, според самата СЗО, до допълнителни ползи за здравето (4). В Испания Испанското общество за хранене в общността (SENC) също предлага да не се надвишава 10% от енергията от добавени захари и също така препоръчва консумация по избор и от време на време (5).

Трябва да се отбележи, че предишните препоръки и ограничения се фокусират само върху ефектите от приема на свободни или добавени захари, а не върху вътрешните (присъстващи в плодовете, зеленчуците, натуралните сокове и др.). От друга страна, максималното количество CH, което можем да поемем, е ограничено само от неговата калорична стойност и енергийни нужди, т.е. от потенциални проблеми, свързани с прекомерен енергиен прием: неадекватен контрол на телесното тегло и повишен риск от наднормено тегло/затлъстяване (6). По същия начин прекомерната консумация на захар е свързана с различни рискове за здравето: затлъстяване, диабет тип 2, ССЗ, остеопороза и рак, въпреки че не е открита убедителна корелация на базата на научни доказателства с тези патологии (7). Тази връзка между консумацията на прости захари и зъбния кариес се потвърждава (много доказателства), въпреки че може да бъде повлияна от други фактори като консумация на нишесте, честота на консумация на храна, устна хигиена и др., А не само от консумацията на захар (1,2,4,8).

Наличните данни са много оскъдни и също така имат надеждност по отношение на приема на захари и техните подтипове, главно поради липсата на информация за тях в повечето таблици за състава на храни (TCA) и бази данни, но също така и в обичайните данни методологични проблеми в проучванията на храните, които затрудняват събирането на точна информация за реалната консумация на храни и напитки (9,10).

За всичко казано по-горе, тази статия предоставя информация от проучването ANIBES, представително за испанското население на възраст между 9 и 75 години и което е използвало нови технологии за регистриране на консумацията на храни и напитки и във връзка с приема на двете захари като естествени или присъщи, както и тези, наречени добавени, както и върху основните хранителни източници. По същия начин се представя новаторска информация за процента от испанското население, което отговаря или не отговаря на критериите, препоръчани за максимален прием от СЗО и други организации.

МАТЕРИАЛИ И МЕТОДИ

Проучването ANIBES за първи път в Испания обединява оценката и антропометричните данни, приема на макронутриенти и микроелементи, както и нивото на физическа активност и социално-икономическите данни на испанското население. Методологията на проучването ANIBES вече е публикувана подробно (11,12).