AAGG и здраве

Основните липидни компоненти на диетата са триацилглицероли, холестерол и фосфолипиди; Но тъй като триацилглицеролите съставляват по-голямата част от липидите (около 90%), в диетата просто говорим за наситени или ненаситени мазнини в зависимост от вида на мастните киселини, които тези триацилглицероли съдържат.

киселини които

Фигура адаптирана от: Chong et al. (2006) Clin. Опит офталмол. 3. 4: 464-471.

Диетата на днешното западно население варира значително в сравнение с тази от преди около 10 000 години; Освен намаляването на приема на въглехидрати, антиоксиданти и калций, се наблюдава увеличение на калориите (придружено от по-нисък разход на енергия) и, по отношение на мастните киселини, увеличаване на наситените мазнини, транс-мастните киселини и на ω -6 в сравнение с ω-3.

Връзката между приема на наситени мазнини и коронарната болест на сърцето е ясно установена. Наситените мастни киселини повишават както HDL-свързания, така и LDL-асоциирания холестерол, а намаляването на тяхната консумация, но не и общите мазнини, намалява общия холестерол и LDL холестерола.

Трансмастните киселини повишават LDL холестерола и понижават HDL, което води до още по-неблагоприятно съотношение LDL/HDL от наситените мастни киселини.