70 вкусни рецепти за откриване на куркума
Всички говорят за „куркума“, която изведнъж изглежда се е превърнала в „лек за всичко“. Но освен че е новата „съставка“ в модата, коренът от куркума е наистина много мощна подправка с много терапевтични свойства. С интензивен жълт цвят, неговата употреба надхвърля добавянето на вкус към нашите ястия: това е мощно естествено противовъзпалително и антибактериално средство, което се използва от древни времена.
Вълшебната куркума представя 70 вкусни, цветни и вкусни рецепти с куркума: чайове и запарки, които ни помагат да се отпуснем и да се погрижим за себе си; вкусни смутита, пълни със суперхрани за здравословна и балансирана закуска; питателни и утешителни супи и др.
Книга, с която да научим как да извлечем максимума от куркума и да се грижим за себе си всеки ден, с илюстрирани рецепти и много трезв и ясен дизайн, характерен за тази колекция, която направи училището.
КАКВО Е ТУРМЕРИКА?
Коренът от куркума, Curcuma longa, е много мощна подправка с множество терапевтични свойства. Той присъства много дълго в традиционните източни култури и в аюрведичната медицина от дълго време, където е известен със своето антиоксидантно съдържание и противовъзпалителните си свойства. В допълнение, това е много разпространена кулинарна подправка и е високо ценена в много кухни по света и с основание. Освен че е много популярна съставка в къри, той е и оцветител.
Подправката, която наричаме куркума, всъщност е изсушеното, смляно коренище (стъбло) на растение от същото семейство като джинджифила. През последните години той започна да печели популярност като суперхрана в западната гастрономия поради своите противовъзпалителни свойства. Ползите от тази ярко жълта подправка често идват от съдържанието на куркуминоиди. Най-често срещаният куркуминоид е куркуминът, който вече се предлага като добавка и се намира в много терапевтични лекарства.
Тази книга представя рецепти с куркума, които могат да бъдат включени в ежедневната диета. Куркумата е най-полезна, когато е малка част от обикновено здравословния начин на живот и диетата. Вместо да приемате от време на време големи количества под формата на добавки, по-добре е да включите малки дневни дози.
Тази книга предлага рецепти за напитки, от чай до горещо мляко и смутита, които можем да включим в ежедневната си диета. Включени са и вкусни, питателни и успокояващи супи, което прави добра пикантна алтернатива.
КУРМИЧНО МЛЯКО С КАНЕЛА
СЪСТАВКИ
250 мл бадемово мляко - 1 чаена лъжичка смляна куркума 1 чаена лъжичка смляна канела плюс 1 щипка за гарнитура
1 супена лъжица мед - 1⁄2 супена лъжица кокосово масло - 1 щипка прясно смлян черен пипер
Смесете всички съставки в тенджера и загрейте на умерен огън за около 6 минути, без да спирате да бъркате и без да кипнете. При сервиране украсете с щипка канела.
Тази напитка има успокояващи свойства, намалява стреса и осигурява различни минерали. Също така, канелата помага за контрол на гликемичния индекс.
СВОЙСТВА НА ТУРМЕРИКАТА
Счита се, че куркумата е една от
по-стари подправки и използвани от
за първи път в Индия преди 4000 години.