7 ползи за здравето от гъбите
Въпреки че повечето от нас купуват гъби в зеленчуковата секция, те всъщност не са зеленчуци, те са прекрасен жив организъм, чиито ползи за здравето са отлични и изобилни. Гъбите са храна, пълна с всичко, което добрата природа може да ни предложи. Независимо дали се отглеждат във ферма или в дивата природа, гъбите са добър източник на витамини от група В, желязо, калий, магнезий, калций и антиоксиданти и почти не съдържат мазнини, холестерол, натрий или калории.
В допълнение към хранителните вещества, налични във всички гъби, различните видове гъби имат уникални стойности и предимства и препоръчителен метод на готвене. Ползите за здравето на 7-те най-често срещани и вкусни гъби могат да бъдат намерени в следващата статия.
1. Горски гъби
Горската гъба е сивкава и с месеста текстура, което я прави отличен заместител на месото. Освен това е добър източник на протеини, като представлява 30% от сухото му тегло. Тези гъби са пълни с ползи за здравето и съдържат витамини, минерали и антиоксиданти, които предпазват телесните тъкани и предотвратяват заболявания. Гъбата съдържа уникална киселина, наречена монаколин К, която наподобява химичния състав на активна съставка в лекарствата за понижаване на холестерола. Киселината работи, за да инхибира производството на ензима, участващ в образуването на вредни холестеролни мазнини.
Горските гъби могат да бъдат чудесно допълнение към супи, сладкиши и тестени изделия и могат да се пекат на скара и да се използват като алтернатива на ястия с пилешко или месо или да се комбинират с други зеленчуци като вкусна гарнитура. Гъбите Форест имат доказани ползи за предотвратяване развитието на ракови тумори. Според проучване, публикувано през 2008 г., алкохолен екстракт от гъбата инхибира развитието на клетки на рак на дебелото черво и гърдата, без да засяга значително здравите клетки.
2. Гъби Шитаке
Шитаке е гъба, която расте на дървета и се използва широко от хиляди години в китайската народна медицина и билковата индустрия. Shitake има способността да абсорбира аромати, така че се препоръчва сотиране за кратък период от време, за да се предотврати абсорбирането на големи количества вода и да се защитят многобройните полезни компоненти. Уникалните ползи за здравето на Shitake идват от неговия полизахариден компонент, сложен въглехидрат (прикрепени повече от две захарни единици), който предотвратява вирусни и бактериални инфекции и намалява количеството на холестерола в кръвта.
В проучване за ежедневната консумация на тези гъби, публикувано през 2015 г., изследователите установяват значително подобрение в имунната система на организма и намаляване на възпалението. Shitake също има способността да предотвратява сърдечни заболявания, като предпазва тялото от натрупване на плака по стените на кръвоносните съдове, като инхибира действието на протеина, който действа като лепило между плаката и органите. Известно е също, че гъбичките инхибират развитието на ракови тумори, особено когато става въпрос за колоректален рак.