6 устойчиви хранителни тенденции в ресторантите - софтуер MAPAL
Грижата за околната среда и защитата на по-здравословното хранене трансформират потребителските навици. Добре осъзнавайки това, както марките за храни и напитки, така и ресторантите вземат страна по въпроса.
Преди няколко седмици говорихме подробно за устойчивостта в ресторантите, как да я внедрим в нашия бизнес стъпка по стъпка и защо тя е толкова присъстваща в сектора на Хорека.
Между другото, не спирайте да четете тази статия в нашия блог, защото несъмнено ще ви помогне да разберете много добре тенденциите, които ще ви разкажем по-нататък.
Обяснихме, че трябва да започнем от нулата чрез повишаване на осведомеността (за доставчици, персонал и т.н.) и да бъдем много ясни относно елементите, които трябва да трансформираме, така че дадено предприятие да е по-устойчиво.
Един от тези елементи е суровината. The продукт Това е основата на ресторанта и ако не мислим за хората и техните настоящи нужди, можем да рискуваме да бъдем обречени.
Устойчивият ресторант започва с устойчива храна ...
Отдавна тенденциите отбелязаха, че трябва да се отнасяме с уважение към околната среда и защитата и хуманното отношение към животните. Днес глезенето на целия продукт е жизненоважно. От момента, в който той влезе в контакт с различните индустрии, докато стигне до масата на всяка закусвалня.
Освен това трябва да вземете предвид каква ще бъде максималната му употреба и витамините, които всеки от неговите компоненти може да осигури.
Тази част има много общо развитие на технология, по-добра ефективност и използване на енергийни ресурси, и напредъка на изследователски техники през последните години върху продукти и различни храни. Тези техники могат да предоставят много повече информация за различните им съединения и до каква степен те могат да се считат за здравословни храни.
Този тип информация позволява по-добра дестинация на продукта, като по този начин се избягват загубите на някои от неговите елементи, които досега се смятаха за отпадъци. Например корите на някои продукти като картофи.
Готвенето на боклук или техниката за повторно използване на ресурсите ни позволява да ядем картофите като гарнитура или като аперитив с включена кора, защото те осигуряват поредица от хранителни вещества; и всъщност те дори имат по-богат и автентичен за нас вкус. Някои случайни вериги го прилагат на практика от известно време с популярните картофени клинове, толкова модерни напоследък.