6 свойства и ползи от брашното от рожков - По-добре със здравето
Брашното от рожков е вид брашно, което се получава от бобови растения. Роговият е питателен и здравословен. Поради тази причина той се използва като заместител на какаото при приготвянето на множество рецепти, като торти, бисквитки, сладкиши или напитки. Знаете ли интересните му свойства? Каним ви да ги откриете в тази статия.
Какво е рожков?
Роговият е плодът на рожковото дърво, Ceratonia siliqua. Това е дърво, произхождащо от средиземноморския басейн и принадлежи към семейство Fabaceae. Следователно, Той се предлага под формата на шушулка със семена вътре.
Рожковът е шушулка с дължина около 10-20 сантиметра. Кога достига зрялост, края на лятото, те придобиват кафяв цвят и интересния си сладък вкус.
За направата на рожково брашно трябва да премахнете семената и след това да ги дехидратирате. След това се изпичат и смилат, за да се получи много фин прах. Този прах вече е готов за употреба в кухнята или за добавяне към смутита, кисело мляко или друга храна.
Хранителен състав на брашно от рожков
Брашно от рожков богато е на въглехидрати, според статия, публикувана в списанието Food Science & Nutrtition. Съдържа приблизително 40-50% захари, главно захароза, глюкоза, малтоза и фруктоза.
Въпреки че е богат на захари, поради съдържанието на фибри, тези захари се усвояват по-бавно. Освен това съдържанието му на въглехидрати все още е много по-ниско от това на какаото.
В състава му има и процент на протеини. Също така, брашно от рожков тя е с ниско съдържание на мазнини и те са качествени, като линолова киселина и олеинова киселина. Присъстват и витамини от група В, желязо, калций и калий.
Този продукт има интензивен кафяв цвят, естествено е сладък и има много особен вкус. Препаратите от рожково брашно, комбинирани с канела, ванилова есенция или цитрусова кора, са вкусни и здравословни.
Здравословни свойства на брашното от рожков
Съдържанието на мазнини в брашното от рожков е много ниско, докато какаото е богато на наситени мазнини. Какво още, много от ползите, свързани с консумацията на рожково брашно, се дължат на наличието на разтворими фибри, способен да стимулира селективния растеж на микробиотата, както е посочено в проучване, публикувано през 2015 г.
Този вид влакна, помага за регулиране на функцията на червата и намаляват нивата на холестерола в кръвта. Той не съдържа глутен, така че е подходящ за хора с цьолиакия и непоносимост към глутен.