5 здравословни техники за готвене; Безплатна преса
Приготвяне на пара, скара, печене и пържене са някои кулинарни техники, които най-добре запазват хранителната стойност на храната, нейния аромат и вкус. Ето няколко съвета за правилното им извършване.
от Андреа Джумике
Храненето здравословно не означава диета, но се състои в това да сте наясно с консумираните храни и хранителните вещества, които те допринасят за тялото. За да се задоволят хранителните нужди на организма, също е важно да се вземе предвид използваната техника за готвене, тъй като много пъти, въпреки че продуктът е здравословен, хранителните вещества се губят по време на готвене.
Пригответе скарата и вземете вкусна пържола
4 април 2020 г. в 09:00
Според диетолога Лора Гонсалес начинът на приготвяне на храната и честотата на консумация са важни за постигането на здравословна диета. Освен това кулинарните техники могат да повлияят на храносмилането, съдържанието на хранителни вещества и сензорните характеристики.
Температурата, времето, прекомерното използване на мазнини, дим и пламъци са някои фактори, които влияят върху съдържанието на хранителни вещества в по-голяма или по-малка степен. Дългото готвене и силната топлина намаляват съдържанието на чувствителни витамини, а сварените в много вода намаляват съдържанието на минерали и някои витамини. Пърженето, въпреки че запазва хранителната стойност, увеличава калориите. Когато се готви на скара, храната е изложена на вредни вещества като излишния дим.
Поради тази причина професионалистите препоръчват да се познават характеристиките на кулинарните техники, при които хранителната стойност на съставките е най-добре запазена.
На пара
Готвенето на храна с пара е една от най-простите и най-добри техники за запазване на хранителните вещества, според готвача Аманда Агире. „Много хора свързват приготвената на пара храна с времето на хранене, сервирано в болници или когато е болно, защото съдържа най-малко мазнини. Той обаче е много полезен и можете да готвите различни храни. Тайната за придаване на повече вкус е поставянето на естествени подправки във водата, по този начин текстурата ще се подобри ”, смята той.
Има много прибори и уреди за тази кулинарна техника, може да се направи и с вода в тенджера и когато започне да кипи, поставете храната в метална цедка над тенджерата, без да бъде докосвана от течността.