5 вкусни и оригинални рецепти с морски зеленчуци

Актуализирано от 30 септември 2020 г., 08:56

рецепти

Водораслите са чудесен съюзник в кухнята. С малко ястията се придават недвусмислено морско докосване и ние увеличаваме приноса на минерали и антиоксиданти. Показваме ви 5 рецепти с водорасли, за да можете да оближете пръстите си.

Поради разнообразието си от текстури, вкусове, цветове и хранителни вещества, водораслите са много лесни за комбиниране във всяко ястие. Въпреки това, рецепти с водорасли че ще ви покажем по-долу, се открояват като особено вкусни и оригинални предложения.

Какви водорасли обикновено се включват в ястията? Водораслите, които се консумират най-много в кулинарната област са морски спагети, морска салата, уакаме, дулс, нори, комбу, хиджики и агар агар, въпреки че последният не е самото водорасло, а набор от различни водорасли, богати на диетични фибри и от него се произвежда зеленчук желета.

Тартар от водорасли с маринован домат

Съставки за 4 човека:

  • 4 зрели домата
  • 1 лют пипер
  • 1 скилидка чесън
  • малко листа босилек
  • половин малка тиквичка
  • необработен зехтин
  • Сол

  • 10 грама дехидратирани смесени водорасли (wakame a flakes, dulse, hiziki)
  • 1 пролетен лук
  • някои клонки саликорния
  • 50 мл ябълков оцет
  • 2 супени лъжици пушено масло
  • морски копър, който да придружава
  • Acerola да придружава

Подготовка (40 минути + време за стояне):

  1. Измийте, обелете доматите и ги нарежете. Поставете ги в гевгир със счуканата скилидка чесън, лют пипер и листата босилек, сол и оставете да си почине за 2 часа.
  2. След като изтече това време, поставете ги в купа, добавете 3 супени лъжици олио, нарязаните тиквички, разбъркайте и запазете.
  3. За да приготвите тартара от водорасли, първо обелете и нарежете пролетен лук, сложете го в купа с оцет, разбъркайте и оставете да се маринова за 30 минути.
  4. Накиснете морските водорасли за 1 час, отцедете и нарежете със саликорнията. Добавете отцедения лук и продължете да кълцате.
  5. Подправете с пушеното масло и разбъркайте добре.
  6. По време на сервиране разпределете домата и зъбния камък и придружете с морски копър и ацерола.

Зелена супа с морска салата

Съставки за 4 човека:

  • 40 г прясна морска салата
  • 10g пресен ирландски мъх
  • 2 краставици
  • 1 авокадо
  • 1 скилидка чесън
  • 1 зелен пипер
  • 100 г кълнове спанак
  • малко листа босилек
  • 50 г натрошени орехи
  • 50 мл необработен зехтин
  • 1 супена лъжица ябълков оцет
  • Сол

Подготовка (20 минути):

  1. Изплакнете добре водораслите.
  2. Измийте зеленчуците, обелете краставиците, авокадото и чесъна. Също така пиперът, премахвайки семената и ребрата.
  3. Накълцайте зеленчуците и ги поставете в блендера заедно със спанака, авокадото, листата на босилека, три четвърти от морската салата, щипка сол, зехтин и оцет.
  4. Смесете всичко, докато получите фина текстура, прекарайте го през цедка и добавете вода за по-течна текстура.
  5. За сервиране придружете раздробената орехова супа и останалата част от водораслите.

Неронови оризови топки с араме и зеленчуци

Съставки за 4 човека:

  • 1 чаша неронов ориз
  • 10 г араме
  • 1 морков
  • половин тиквички
  • 1 пролетен лук
  • 50 г каперси, отцедени
  • накълцани листа босилек
  • 1 супена лъжица прясно смляно чиа
  • 20 г хранителна мая
  • 50 г обелен коноп
  • 100 г галета
  • необработен зехтин и сол
  • За доматения сос
  • 1 кг крушови домати
  • половин лук
  • 4 скилидки чесън
  • 2 халапеньо и щипка чили
  • 2 клонки пресен босилек
  • 1 чаена лъжичка смлян кимион
  • половин чаена лъжичка риган
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • хранителна мая
  • 2 супени лъжици сок от кисело зеле

Подготовка (120 минути + ферментация и почивка):

  1. Бланширайте и обелете домата и го нарежете заедно с лука, халапеньо, чесъна и босилека.
  2. Добавете подправките, течността от лимон и кисело зеле.
  3. Поставете всичко в двулитров буркан с широко гърло и покрийте с торба с цип, пълна с вода, за да притиснете соса. Оставете го да ферментира при стайна температура за 3 дни и след това го приберете в хладилника.
  4. За да приготвите топките, измийте ориза и го варете в много вода в продължение на 45 минути.
  5. Рехидратирайте морските водорасли за 10 минути и ги добавете по средата на готвенето.
  6. След като оризът е готов, прецедете го и в купа добавете чиа.
  7. Измийте и нарежете зеленчуците. Задушете моркова и лука в масло за 5 минути на тих огън, добавете тиквичките и оставете за още 2 минути. Нека нрав.
  8. Добавете софритото, каперсите и босилека към ориза. Добавете сол на вкус и охладете за 2 часа в хладилника.
  9. Оформете оризовите топчета, покрийте ги със сместа от галета, мая и коноп. Запържете в обилно количество олио и сервирайте със соса.