5 причини да ядете бобови растения
Бобовите растения обикновено се свързват със силни яхнии през зимата, които се консумират много малко или не се консумират през летния сезон. И дори през зимата консумацията им е намалена, докато на практика не е достатъчна, тъй като малко семейства ги консумират с препоръчителната минимална честота 2 пъти седмично.
Консумацията на бобови растения е намалена не само през лятото, но и през студените периоди. Може би част от грешката е липсата на време за готвене, но преди всичко липсата на време за планиране на менюта и измисляне на бързи рецепти, които благоприятстват редовното присъствие на тези храни в нашата лятна диета. Като бобови растения обикновено консумираме нахут, леща и фасул, въпреки че трябва да се има предвид, че соята също принадлежи към тази група, както и грах и боб, които обикновено се консумират пресни.
Яжте бобови растения през лятото
- Има източник на сложни въглехидрати. За разлика от простите, те се усвояват по-дълго, поради което произвеждат по-бавно и умерено покачване на кръвната глюкоза, което се превръща в постепенно и ефективно снабдяване с енергия. От друга страна, бобовите растения осигуряват усещане за ситост и помагат за контролиране на апетита между храненията.
- Те съдържат растителен протеин. Неговата протеинова фракция е значителна, като е много по-висока от тази на зърнените култури, въпреки че се препоръчва тези две групи храни да се смесват, за да се получи протеин с по-голяма биологична стойност, който включва всички основни аминокиселини. Комбинацията от различни растителни източници винаги ще подобри протеиновото качество на ястието, като например комбиниране на бобови растения със зърнени храни и ядки или семена, например: салата от леща с ориз и ядки. Друг вариант е да добавите малка гарнитура от протеинови храни от животински произход, като твърдо сварено яйце, консерва тон, сьомга, стърготини от шунка и т.н. Изпълнявайки този модел, намираме примери за рецепти като нахут с домат и твърдо сварено яйце или салата от боб с риба тон или сьомга.
- Те осигуряват витамини и минерали. Въпреки че съдържанието на минерали и витамини може да варира в зависимост от вида на бобовите растения, като цяло те са богати на фолиева киселина, витамин В1, витамин В2, калций, фосфор, калий, магнезий и желязо.
- Те са богати на фибри. Освен че са удобни заради хранителното си богатство, те са удобни и като един от най-добрите източници на диетични фибри, които помагат да се поддържа активен чревният транзит. Въпреки че е една от причините те да са газове, седмичната консумация на бобови растения е едно от най-добрите средства срещу запек. За човек, който не е свикнал с тяхната консумация, се препоръчва постепенно да ги включва в диетата и в малки количества, за да благоприятства процеса на привикване.
- Имайте ниско съдържание на мазнини. Като цяло бобовите растения, които обикновено консумираме, имат малко мастна фракция и освен това са предимно ненаситени, считат се за здравословни за сърцето. Други бобови култури като соята имат много по-високо съдържание на мазнини.