5 начина за запазване на храната у дома - Cocina Sana Conasi
Поддържането на храната през сезона спестява време и пари
Ако искате да запазите храната през сезона и да спестите време и пари , използването на някои методи за консервиране е много полезно. При запазване на храна или приготвени ястия имаме две предимства: от една страна, сезонните храни са по-евтини и са в оптималния си момент, а от друга страна, ако готвим по-големи количества и ги пазим, тогава ще имаме нашите прясно приготвени ястия, толкова много бързо и като прясно направено.
Съществуват различни методи за консервиране: дехидратиране, ферментиране, запазване под вакуум, замразяване и консервиране на водна баня, кой метод да изберете във всеки отделен случай? Правим анализ, от най-стария до най-модерния:
Дехидратирайте
За дехидратация имаме различни методи - от директно сушене на слънце до сушене във фурна при много ниска температура и при отворена врата или сушене в дехидратор, било просто (само с температура и таймер) или по-пълно, което включва програми за оптимизиране на дехидратацията.
Във всеки случай трябва да знаете, че напълно суха храна без никакво съдържание на вода може да остане в идеално състояние в продължение на години, ако е в добре затворена торба или херметически затворен буркан. Колкото повече влага съдържа, толкова по-податлива е на микробния растеж.
Можем да дехидратираме всички пресни зеленчуци (плодове, зеленчуци, гъби, билки), месо и риба. Можем да приготвим и сурови вегетариански препарати за готвене, които са идеални като закуски (плодови дъвки, бисквити, чипс, барове) или също като десерти или основни ястия (пици, рула, торти, есенски хляб, бисквитки и др.
Ферментира
Ферментацията е повече от метод за запазване на храна у дома, тя е и начин за обогатяване на храната чрез превръщането й в пробиотик, който е от полза за нашето чревно здраве.
Има много ферментирали храни, които можем да приготвим у дома, като е прост метод и който предизвиква все по-голям интерес за терапевтичния си принос. Можем да приготвим кисели краставички или кисели краставички у дома (всички зеленчуци са добри и най-добре е да използваме буркани, които позволяват на газа, произведен при ферментация, да избяга), комбуча, мисо, темпе, чукрут, кисело мляко ...
Съхранявайте на водна баня
Състои се от приготвяне на традиционните консерви в буркани, които са затворени и потопени във вода, която оставяме да заври. Винаги се е правило с тенджера над огъня и в момента за по-добър контрол на времето и температурата имаме пастьоризатори. The пастьоризатори Те са устройства, специално проектирани за перфектната циркулация на гореща вода около бурканите, с таймер, термостат и кран, който улеснява обработката на необходимия обем вода. Техният интерес е да се уверят, че правим добре процеса на консервиране, тъй като консервите във варени буркани рискуват да бъдат замърсени с ботулизъм (в кисели консерви или с голямо количество захар такъв риск няма, но в останалите, въпреки че е рядко, токсинът на бактерия, наречен Clostridium botulinum когато процесът на опазване във времето или температурата е неуспешен, създавайки картина, която може да бъде фатална).