5 начина да ядете по-малко месо, без да ходите вегетариански
От Марикармен Гризолия - доктор по медицина, диетолог-диетолог и сертифициран треньор по хранене
Никога не ми беше интересно да стана вегетарианец и доскоро не полагах много усилия да ям по-малко месо. Но въпросът за страданието на животните и липсата на устойчивост на конвенционалната диета не ми е безразличен.
Вероятно нито вие.
И ако сте като мен, бихте искали да можете да направите дори „нещо“ по въпроса.
В моя случай знам, че има алтернативи, но, честно казано, никога не съм им обръщал голямо внимание. Предимно от мързел да променя сегашния си начин на хранене (да, откровено си признавам).
Вярно е, че вкъщи ядем относително малко месо. Тоест не е нещо, което правите всеки ден. Може би няколко пъти седмично и най-вече с бюджет, тъй като обикновено не купувам говеждо, освен ако не е био/био.
Но никога не съм обръщал голямо внимание на въпроса. До съвсем скоро.
Защото когато една и съща тема ви отскача няколко пъти много често, това трябва да е за нещо.
И тези дни чета две разследвания които ме накараха да се замисля за тази идея да се опитвам да ям по-малко месо. Толкова много, че исках да ви кажа.
Хранене вегетарианско = По-малко тегло?
Това проучване проследява 74 пациенти с диабет тип 2, които са разпределени на случаен принцип или вегетарианска диета или конвенционална диета. И в двата случая диетите са намалели с 500 kcal по отношение на поддържащите калории на всеки човек.
Вегетарианската диета в този случай тя се състоеше от ядене на зеленчуци, зърнени култури, бобови растения, плодове и ядки, с една порция нискомаслено кисело мляко на ден. Конвенционалната диета Той включваше по-голям дял животински протеини, малко повече мазнини (вероятно поради същата причина, тъй като животинският протеин съдържа мазнини) и малко по-малко въглехидрати и беше контролиран за наситени мазнини.
За да се оцени ефективността на всяка диета, е взето теглото на участниците и са направени изображения с магнитен резонанс, за да се види еволюцията на количеството на три вида мазнини, съхранявани на нивото на бедрата: подкожна мазнина (под кожата), субфасциална мазнина (на повърхността на мускулите) и интрамускулна мастна тъкан (в мускулите).
Всяка група беше на диета за 6 месеца и това, което изследователите откриха след това време, беше следното:
- Тези на вегетарианска диета са загубили почти два пъти теглото на тези на конвенционалната диета (6,2 кг срещу 3,2 кг за 6 месеца).
- И двете групи намаляват по същия начин подкожните мазнини.
- Подфасциалните мазнини са намалели само за вегетарианската диета.
- Тези, които са на вегетарианска диета, са намалили мускулно мазнините повече от тези на конвенционалната диета (след добавяне на упражнения).
Разбира се, това са доста добри резултати за вегетарианската диета, особено като се има предвид, че субфасциалните и интрамускулните мазнини са свързани с инсулинова резистентност, така че намаляването им има положителни ефекти върху метаболизма.
Точка за вегетарианска диета.
Трябва обаче да знаете, че най-голямата загуба на тегло от вегетарианската диета дойде, защото имаше много по-голяма загуба на мускулна маса в сравнение с конвенционалната диета. Изследователите поправили това малко, като добавили програма за упражнения към двете групи след първите 3 месеца, но дори тогава общата мускулна загуба била значителна.
Една точка по-малко за вегетарианската диета.
Друг изкупим факт (който почти не се споменава) е този спазването на диета и програма за упражнения бяха по-високи в групата, която е спазвала вегетарианската диета. Така че вероятно хората на тази диета се чувстваха по-добре, с повече енергия, повече мотивация и т.н., което ще им помогне да бъдат по-последователни.
Посочете в полза на вегетарианеца.
Добър, но не достатъчно добър
Като цяло вегетарианската диета показа ползи в този случай.
Но все пак считам това не е най-здравословният вариант от хранителна гледна точка, поради потенциалната липса на различни витамини и микроелементи, присъстващи само в адекватни количества в храни от животински произход.
И също така, защото за някои хора голямото количество въглехидрати, което предполага вегетарианската диета (като тази в това проучване) може да бъде фатално.
Много от нас, които са се борили с наднорменото тегло през по-голямата част от живота си, имат ниска толерантност към въглехидратите, И в такива случаи спазването на строга вегетарианска диета може да бъде много лоша идея. Защо? защото изключително трудно е да си вегетарианец, без да консумираш излишни въглехидрати (дори ако са здрави), освен ако не включите големи количества яйца и сирена, или преработени храни като текстурирана соя (не се препоръчва) или протеинови прахове (те могат да бъдат добри въз основа на техните съставки, като тази веганска смес MyProtein).
Освен това, както казах в началото, много от нас не се интересуват от отказ от храни от животински произход.
Хранене вегетарианско = по-щастлива планета?
Но може би трябва да положим малко усилия. За планетата. И така, какви възможности имаме?