4 зеленчукови рецепти за откриване на индийска магия

Актуализирано на 30 ноември 2018 г., 08:16

Индийската кухня има специално докосване, което съблазнява и я прави разпознаваема навсякъде. Сега можете да се насладите и на неговата същност в сурова версия.

Кокосов чай

Съставки за 1 литър:

• 500 мл кокосово мляко
• 500 мл вода
• 60 г кокосова захар
• 1 чаена лъжичка смляна канела
• ½ чаена лъжичка смлян кардамон
• ½ чаена лъжичка смлян карамфил
• 1 чаена лъжичка смлян зелен анасон
• ¼ чаена лъжичка пипер
• малко ванилия на прах или есенция

Подготовка (40 минути + почивка):

1. Смелете всички съставки, сложете ги в тенджера на тих огън и разбърквайте непрекъснато около 5 минути, без водата да заври.
2. Загаси огъня. Можете да го вземете сами или да го оставите да се охлади и да го пиете пресен.

Ако искаш можете да добавите зелен чай или черен чай. Можете също да го прецедите или можете да замените кокосовото мляко с друго растително мляко, ако предпочитате.

Ако добавите още вода, ще бъде по-течен и гладък на вкус.

Пакори на живо със сос от мента

Съставки за 24 единици:

• 100 г нахут (предварително накиснат във вода)
• 3 скилидки чесън
• пресен чили на вкус
• лимонова кора и сок
• 1 чаша листа от кориандър
• ½ чаена лъжичка горчица
• 1 чаена лъжичка семена от кимион
• 1 чаена лъжичка семена от кориандър
• 1 чаена лъжичка семена от копър
• 1 чаена лъжичка куркума на прах
• 2 супени лъжици тахан
• 2 супени лъжици хранителна мая
• 2 супени лъжици зехтин
• 125 мл вода
• 150 г червен лук
• 100 г морков
• 60 г зелен пипер
• 100 г тиквички
• 100 г броколи
• 1 чаена лъжичка сол

За ментовия сос:

• 3 супени лъжици кашу (предварително накиснати във вода за 3 до 8 часа)
• 1 чаша прясна мента
• ½ чаена лъжичка сол
• 100 мл вода
• сок от половин лайм
• 1 супена лъжица хранителна мая

Подготовка (20 минути + време на накисване и дехидратация):

Мус от сладолед от манго ласи

Състав за 2 човека:

• 50 г кашу (с предишно накисване от 3 до 8 часа)
• 1 голямо манго
• 150 мл кокосово мляко
• 2 супени лъжици кокосова захар
• ½ чаена лъжичка смлян кардамон
• сок от половин лимон
• 1 чаша лед
• Шипка сол

• сушени кокосови люспи
• няколко пресни листа от мента

Подготовка (15 минути + време на накисване):

1. Прецедете и измийте кашуто и след това ги смачкайте с останалите съставки, докато постигнат много кремообразна консистенция.
2. Сервирате го в купички и отгоре добавяте кокосовия орех и няколко ментови листа.
3. Идеалното е да го обслужвате в момента; ако не, най-добре е да го държите във фризера.

---