4 вида реакция; n към глутен и какво; ги причинява

Актуализирано на 17 април 2020 г. 11:19 ч

глутен

Глутеновата чувствителност се увеличава и все повече хора я потискат, но има няколко причини, поради които приемането на безглутенова диета може да е най-доброто за вашето здраве.

Глутенът, протеинът от пшеница и други зърнени култури, който придава консистенция на тестото, е навсякъде и консумацията му не само има сериозни последици за хората с цьолиакия, но може да засегне и много други хора, които, без да са целиакия, са се развили истински чувствителност към този протеин в по-голяма или по-малка степен.

Това въздействие очевидно се дължи на факта, че някои вещества като глиадини (глутенови протеини), въглехидрати с къса верига и инхибитори на амилаза и трипсин причиняват промяна на лигавицата на тънките черва което затруднява усвояването на някои храни.

Елиминирането на глутена не е лошо: лошото хранене е лошо

Във всеки случай, бързото нарастване на хората, засегнати от този синдром, изглежда е свързано повишена консумация на храни с глутен: не само от самите зърнени култури, но и от големия брой преработени продукти, които го включват като такъв или като добавка.

Това вездесъщо присъствие на глутен е нещо, което трябва да вземем предвид, ако искаме да намалим консумацията му или да го премахнем от диетата си.