4 добри причини да не ядете сейтан - Green Vivant
Често наричан „пшеничен протеин“ или „пшенично месо“, сейтанът има поразително сходен външен вид и текстура с месото при готвене, а алтернативните му съименници са доста подходящи, тъй като е направен от глутен. основният протеин, открит в пшеницата.
Най-често консумираните заместители на месо се правят от соя, но сейтан изобщо не съдържа соя. Все още ли се чудите: Какво е сейтан? Това е буквално съставка: пшеничен глутен.
Ако имате цьолиакия, автоимунно разстройство, при което консумирането на глутен причинява значително увреждане на тънките черва, тогава е абсолютно необходимо да стоите далеч от Сейтан. Ако имате чувствителност към глутен, също е по-добре да го избягвате. Ами всички останали? Пшеничният глутен е силно алергенен протеин, така че Силно вярвам, че seitan всъщност не е здравословна храна и трябва да се избягва не само от тези, които избягват глутена, но и от всички, а следните са четири причини.
4 причини да не ядете сейтан
1. Глутен град
Отново, seitan е глутеновият компонент на пшеницата. Това е чисто глутен. Така че за всеки с целиакия, чувствителност към глутен или просто който иска да намали количеството на глутен в диетата си, това не е храна, която искате да ядете.
Рецептите без глутен са много популярни в наши дни. Изглежда, че всички те се опитват да намалят приема на глутен. Хората дори изрязват хранителни продукти, които имат много малки количества глутен. Е, Сейтан е на върха в списъка, когато става въпрос за храни с високо съдържание на глутен. Това е буквално чисто заместител на месо от пшеничен глутен.
2. Това не е пълноценен протеин
Сейтанското и постно месо може да съдържат подобни количества протеини, но в никакъв случай не са еквивалентни. Seitan не съдържа всички основни аминокиселини, докато месото съдържа всички основни аминокиселини, от които тялото ни се нуждае, за да функционира. Seitan може да бъде протеинова храна, но не може да се класифицира като пълноценен протеин. (1)
Защо аминокиселините са важни? Телата ни се нуждаят от аминокиселини, за да създадат протеини, които възстановяват телесната тъкан, позволяват растеж и разграждат храната. Аминокиселините също помагат за контрол на мускулите, изграждане на мускулна тъкан и защита на нервната система на тялото. Освен това те увеличават производството на хормони на растежа в организма, като тестостерон. Очевидно е много важно всички ние да консумираме редовно храни, богати на аминокиселини.