32. Хранене I Пътуването с храна
Изследването на живота чрез биологична химия открива нов свят, който продължава да ни изумява. Човешкият организъм е перфектна лаборатория, нито един химик не е успял да възпроизведе в лаборатория всички реакции, протичащи в него.
(25.06.07 г. - Агенция CyTA-Институт Лелоар-Мария Кристина Чалер) - Човешкото тяло е продукт на милиони години еволюция и неговите функции са подобни на тези на клетката, но са изключително сложни. Човек се адаптира към околната среда, подхранва, расте и се размножава.
Различните системи, изграждащи човешкото тяло, са свързани помежду си и балансът, който управлява цялата природа, поддържа системите хармонично организирани, така че докато не се променя, ние се радваме на перфектно здравословно състояние. Дисбалансът на една система системно засяга останалите.
За да останем здрави, трябва да се храним правилно, тъй като храната е за тялото естествено лекарство, което действа върху всяка от системите и всяка от клетките, които я съставят, осигурявайки горивото, необходимо за правилното функциониране на голямата лаборатория, която се оказва човешкото тяло.
По какъв път се движи храната в рамките на живия организъм?
Постъпването на храна става през устата, първото място, където започва храносмилателният процес. Там, когато го дъвчем, го мацерираме и смесваме със слюнка, която има птиалин, специална молекула (ензим), която започва да го разгражда интимно, тоест генерира химичен феномен, така че да може да се използва от всеки от клетките на тялото. Тези единици са толкова малки, че не могат да асимилират молекулите, от които се състои храната, докато влизат, поради големия си размер.
Процесът на храносмилане има за цел молекулно да "свие" храната до точка, в която тя може да бъде усвоена от клетките. От устата преминава към стомаха и там процесът на молекулярно разграждане продължава, подпомаган от солна киселина, панкреатични сокове и жлъчка, която действа като емулгатор (разтворител) за погълнатите мазнини и ги подготвя за усвояване.
Веднъж разградена, храната преминава в тънките черва, където, след като се трансформира в малки молекулни единици, тя е подготвена за транспортиране до клетките на различните тъкани на тялото. Транспортерът на храната от червата до мястото, където тя ще бъде усвоена (целева мишена) е кръвта, която има молекули (протеини), които я "пренасят" до споменатото място.
Преминаването на хранителните молекули в кръвта се осъществява чрез дифузия, тоест те преминават през чревните стени в порталната вена, която ги отвежда директно в черния дроб. Първата чернодробна стъпка е "пречистване" на храната, така че тя да може да бъде усвоена без риск. По този начин черният дроб премахва всичко вредно и това, което може да ви разболее, включително вируси и бактерии, т.е. подготвя хранителното вещество чрез поредица от химични реакции, така че да може да се усвои, без да уврежда здравето.
Черният дроб филтрира храната и я приготвя по такъв начин, че нейните молекули да бъдат разпознати специално от клетките и по този начин перфектно асимилирани. В същото време той съхранява като резерв това, от което може да се нуждаем в бъдеще.
След като е извършена първата чернодробна стъпка, кръвта я пренася в сърцето, вече модифицирана от химичните реакции, които са се случили в черния дроб. Сърцето е помпата на нашето тяло и е отговорно за разпределението му в различните тъкани. По този начин клетките на нашето тяло получават храната, приготвена за усвояване по перфектен начин.