3 вида затваряне на дим сума или кнедли Scoolinary Blog
The неясна сума са малки панирани закуски, поради което са известни още като «китайска шапка«. Въпреки че изглеждат лесни за създаване, създаването на добра дим сума не е толкова просто, колкото изглежда. Пълнежът трябва да има правилната текстура и плътност, тестото трябва да бъде направено с точните пропорции на съставките за правилното му месене и перфектното му готвене. Един от най-техническите елементи при разработването му са затварянето на масите след като се интегрират с пълнежа.
След това ще изброим 5 вида затваряне за неясна сума или изхвърляне
1 - Основно затваряне
Основната позиция да започнете да сгъвате дим суми е като поставите отвореното тесто върху пръстите (с дланта нагоре) и леко спуснете средния пръст, така че теглото на съставката леко да намали центъра на димура. С другата ръка ще започнем да събираме двата края заедно, като ги прищипваме