3 въглехидратни мита, в които трябва да спрете да вярвате
Около този макронутриент има вярвания, които не отговарят на реалността и са дълбоко вкоренени в обществото.
Свързани новини
В продължение на години въглехидратите са изброени като основен и дори основен макронутриент, както на процентно ниво, така и по отношение на хранителната пирамида. Всъщност и до днес основа на споменатата пирамида въглехидратите все още са под формата на зърнени храни, зърнени храни и други видове нишесте, оставяйки на второ място други по-интересни от хранителна гледна точка храни, като плодове, зеленчуци и протеинови храни.
Следователно е разбираемо, че точно този макронутриент е заобиколен от множество митове, тъй като според някои експерти тя трябва да представлява между 45% -60% от обичайния хранителен прием. Въпреки че благодарение на новите проучвания е известно, че този процент е заблуда и че той трябва да бъде адаптиран индивидуално към всеки отделен човек, а не да бъде обобщена препоръка, както е днес.
Въпреки че списъкът на митовете около въглехидратите е обширен, ще се спрем само на три от тях.
1. Въглехидратите не са от съществено значение за живота
Реалността е, че всички макронутриенти имат собствена калорийна плътност, независимо дали съдържат въглехидрати, мазнини или протеини. Макар че е вярно, че въглехидратите са макронутриентът, който се трансформира най-ефективно в енергия полезен на нивото на човешкия организъм, не е единственият, нито е от съществено значение да се живее.
Както въглехидратите, така и протеините имат 4 kcal за всеки грам макронутриент, докато при мазнините това е 9 kcal за всеки грам хранително вещество. В ред за предпочитание, човешкият организъм има тенденция да използва първо въглехидрати, след това мазнини и накрая протеини, ако случаят е такъв, въпреки че последният макронутриент изпълнява структурна функция, а не енергия, но може да се използва като такъв.
Има обаче случаи, при които тялото може да бъде обучено да консумира мазнини като основен източник на енергия, какъвто е случаят с кетогенната диета, при която 80% от калориите ще идват от този макронутриент, който представлява около 15% протеини и само 5% въглехидрати. Що се отнася до мозъка, той е орган, който предпочита глюкозата ("захар") и не може директно да преработва мазнините, но след две седмици кето-адаптация (време, необходимо на тялото да свикне с тази диета), ще бъдат създадени кетонни тела, които могат да се използват от мозъка без проблеми.
Следователно, въглехидратите не винаги са основният енергиен източник, и те не трябва да бъдат основният макроелемент в диетата, нито са важни ежедневно.