3 вегетариански и много питателни купи за ядене на Vogue Испания

Камила Файед, собственик на известния лондонски ресторант Farmacy, тя ни дава три прости рецепти от нейната готварска книга, които можете да опитате да приготвите у дома

много

Едно от предимствата на работата от вкъщи е възможността, която тя предоставя, за да подобрите обичайните си обяди пред компютъра и въпреки че домашната храна сега е винаги в менюто на деня, има някои дни, когато това, от което наистина се нуждаете, е зеленчуков удар, за да засилите имунната си система. Въпреки че известният ресторант Farmacy на улица Westbourne Grove е затворен в момента, екипът на Камила Файед, собственикът продължава да доставя селскостопански продукти, комплекти за домашно отглеждане и кошници с вкусна веганска храна чрез уебсайта си. Поръчайте партида провизии и импровизирайте една от известните вегански купи на Farmacy от вкъщи с рецептите, които предоставяме по-долу.

Мексиканска купа

Един от най-големите хитове на ресторанта. Това е чудо, което ви изпълва, без да жертвате и аромат, всичко това в една купа. Адаптирахме рецептата, за да улесним приготвянето у дома, но запазвайки вкусовете на мексиканското вдъхновение. Фасулът съдържа високи нива на протеини и минерали, авокадото има "добри мазнини", а киселото мляко междувременно съдържа добри пробиотици за поддържане на здравето на червата.

Съставки

250гр варен кафяв ориз

50 г нарязан кориандър (листа и стъбла)

70g препечени тиквени семки

За фасула:

Половин лук, нарязан на бруноаз

125 г червен пипер на кубчета

25g целина, нарязана на brunoise

1 скилидка чесън смляна

1 малък домат на кубчета и с отстранени семена

350г варен черен боб

500мл зеленчуков бульон

Сол и черен пипер

За доматения сос от авокадо:

1 зряло авокадо, нарязано на кубчета

2 средни домата на кубчета

1 супена лъжица ябълков оцет

1 скилидка чесън настърган

2 супени лъжици нарязани листа от кориандър

2 супени лъжици сок от лайм

Сол за подправка

За тиквичките:

1 голяма тиквичка на кубчета

1 чаена лъжичка пушен червен пипер

Сол за подправка

За гарнитурата:

100 г смесена маруля

Лимонов сок за подправка

Зехтин

6 супени лъжици кисело мляко от кашу

2 супени лъжици Farmacy's Seed Mix

Подготовка

Уверете се, че свареният ориз е изстинал и след това го смесете с тиквените семки и кантарион. Оставете го настрана.

Пригответе зърната, като в тенджера запържите лука, червения пипер и чесъна с дебело дъно на умерен огън, докато лукът стане прозрачен. Добавете доматите и ги дръжте на огъня за минута. След това добавете боба и бульона и оставете да заври. Оставете да къкри и оставете да се готви бавно докато се намали значително, като се внимава да не изгори. Подправете със сол и черен пипер и оставете настрана.

За да направите сос от домати и авокадо, смесете всички съставки и го оставете настрана.

За да приготвите тиквичките, загрейте фурната до 180 градуса. Поставете кубчетата тиквички върху тава за печене, подправете с червения пипер и солта и печете 10 минути до ал денте.

Облечете сместа от маруля със струйка лимоново масло и малко зехтин и оставете настрана.

Направете планина от ориз в центъра на съда и поставете останалите ястия около него. Загребете с киселото мляко от кашу, добавете кълновете и сместа от семена и сте готови за сервиране.

Японска купа

Купа, вдъхновена от ориенталски вкусове пълен с хранителни вещества от кълнове, аспержи и бульон от водорасли. Ябълката, джинджифилът и бадемите в соса придават на това ястие уникален щрих и вкус. Суровите кълнове съдържат високи нива на фибри, калий и желязо. Удивителният лотосов корен ви дава и други важни минерали. Това ястие се сервира студено.

Съставки

За лотосовия корен:

1 корен от лотос, нарязан на филийки от 0,5 см (вижте наблюденията по-долу)