3 съвета за закупуване на телешко и да не се провалите

Ако сме редукционисти и приложим широко чутата максима от това време към тази част, ще си помислим, че една пържола е пържола, както чашата е чаша или чинията е чиния. Но в този случай не бихме успели да вземем предвид променливите толкова важни, колкото възрастта и пола на говедата, да не говорим за площта на косене. Ние ви даваме 3 съвети за закупуване на говеждо месо, Въпреки че има повече фактори, които трябва да се вземат предвид, те са много полезни от гледна точка на потребителя.

1. Рязане, ключов фактор

Видът нарязване при нарязването на месото е основен балсам за успех при закупуването на телешко месо, особено ако го правим онлайн. Ако знаем какво купуваме, ще се уверим дали е по-подходящо парче за пържола, яхния, бульон или тесто. Всяка част от тялото на животното има свои условия, които са интересни и полезни за познаване. Ето класификация на разфасовките според категорията, въпреки че не всички са, основните не липсват.

Допълнителна категория

- Филе: една от най-ценените части, тъй като е най-меката част. На свой ред филето може да бъде разделено на няколко области като глава, център или връх. От последния получавате филе миньон.
- Високо отзад: Разположен на върха на животното, пържолата с високо кръстче е друга деликатесна закуска за месоядния свят. Една от основните му характеристики е количеството мраморна мазнина, което съдържа, между 15% и 25%, което е от ключово значение за този мраморен вкус, който съдържа, варира между 15 и 25% от общото количество, и това е a от ключове, за да стане толкова вкусно. Когато парчето има кост, то се използва за пържоли, а когато го няма, може да служи като нежна и сочна антрекот.
- Ниско кръст: има странично ребро, което се препоръчва да се отстрани, за да се използва за вкусни пържоли или предястия. Забележете, забравете да следвате тези съвети за закупуване на говеждо месо.

Категория Първа A

- - Stifle: В зависимост от това дали разрезът е по-близо до бедрото на животното или не, той е повече или по-малко нежен. От лопатката се получават медальони и филета с яйцевидна форма, които са идеални за всички видове готвене. Частта, която е най-близо до коляното, обикновено се оставя да се готви, тъй като не е толкова нежна.
  - Хип: Бедрото е разделено на ъгъла, цветното легло и сърцето. Това е разфасовка с ниско съдържание на мазнини, но ако е добре нарязана, може да е добър вариант за скара.
  - Връх: Това е вид разфасовка, от която обикновено се получава крехко месо, от което се получават миди и миди. Има тенденция да се пече на скара или да се панира.
  - Кръгъл: Името му произлиза от формата на съда. Обикновено се използва в различни рецепти, като яхнии, печени, мехадос или кайма.