3 рецепти за сладолед с алкохол за летните нощи
Поканихте ли приятелите си на вечеря и искате да ги изненадате с оригинален десерт? Искате ли да привлечете любителите на коктейли във вашия салон за сладолед? Бихте ли искали да разширите десертното меню на вашия ресторант със занаятчийски алкохолни сладоледи и различни?
В тази статия ще ви покажа три рецепти за занаятчийски сладолед с алкохол, балансиран и много освежаващ, които сме направили с нашата програма за формулиране MyIceCreamLab. Но първо ще ви дам някои насоки, за да можете да постигнете професионален резултат.
Алкохолните напитки съдържат основно етанол, безцветен алкохол, който се смесва с вода в каквото и да е съотношение. Основният му ефект при сладоледа е понижаването на температурата на замръзване (CAP).
Въз основа на тези данни със сигурност вече си представяте, че рецептите за сладолед с алкохол са трудни за правене. Първо, защото с малко алкохол сладоледът става много мек за сервиране в витрина (PAC Добри алтернативи: мек сладолед и сладолед с есенции от алкохолни напитки
Ако процесът на приготвяне на сладолед с алкохол изглежда твърде сложен, предлагам две добри алтернативи:
- Мек сладолед с алкохол: прави се в момента и в този случай алкохолът не влияе върху структурата на сладоледа. Тук трябва да вземете предвид PAC и не по-ниски от -14.
- Сладолед с есенции на алкохолни напитки: сладоледът не съдържа алкохол, така че вкусът се постига благодарение на есенцията. Не е същото, но е опция за тези, които искат да се насладят на сладолед без алкохол с вкус на дайкири, мохито или пиня колада.