192. Колко яйца можете да изядете на ден? (Egg Saga: Част I)
Има ли причина да се ограничи консумацията на яйца? Можем ли да поставим ограничение на яйцата, които ядем на ден? Имали ли смисъл отвратителните препоръки отпреди години да се ядат само по няколко яйца на седмица, тъй като те имат холестерол?
В тази първа част от сагата за яйцата ще се опитам да хвърля малко светлина върху това, което изследванията казват за консумацията на яйца и количествата.
Филмът за холестерола
Подобно на филма за Ancel Keys и двусмислено-прибързано-грешната (наречете го X) асоциация на смъртта от сърдечно-съдови заболявания с наситени мазнини и животински храни, ако гледаме само холестерола в яйцето, оставаме с „лошото“, ако холестеролът не е бил основна молекула за нашето тяло (можете да чуете тук как педиатърът Хорхе Гарсия-Дихинкс говори по тази тема по-задълбочено).
Но яйцата са много повече от лош холестерол, те са източник на протеин с най-висока бионаличност, тоест тялото ви се възползва чудесно. Те също така имат холин, витамини А и D (главно) и повече микроелементи, които правят точно това, подхранват тялото ви, а не само го зареждат. Но преди да говорим за някой от тези компоненти на яйцето, нека разгледаме някои изследвания, за да видим колко яйца можем да вземем безопасно.
Яйцето не е лошото
Бих искал да започна с параграф, който намерих в тази статия, който събира много изследвания върху яйцата. В него се отправя молба за защита:
Идеята, че диетичният холестерол увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания (ССЗ), като го трансформира в холестерол в кръвта, е толкова убедителна, колкото и твърдението, че рибеното масло подобрява артрита, като смазва ставите ни! Холестеролът, който поглъщаме с храната, главно под формата на яйца, отдавна е забранен като причинител на ССЗ чрез асоциирането му със серумния холестерол (този на тестовете).
Да гледате на яйцата единствено по отношение на ефектите на вашия диетичен холестерол върху серумния (кръвен) холестерол означава да игнорирате потенциалните ползи от консумацията на яйца върху коронарни рискови фактори, включително затлъстяване, диабет и метаболитен синдром. Сърдечно-съдовият риск при тези състояния е до голяма степен независим от LDL холестерола. Тези състояния също са относително нечувствителни към всяко повишаване на LDL холестерола от диетичния холестерол. Лечението е фокусирано основно върху загуба на тегло и именно в това отношение яйцата могат да имат нова и новопоявяваща се роля в улесняването на загубата на тегло чрез повишена ситост.
Нека да видим няколко проучвания върху различни количества яйца на ден.
Яйце на ден
В този мета-анализ, който анализира 17 проучвания, те не откриха връзка между консумацията на яйца и сърдечно-съдови заболявания. С консумация на до едно яйце на ден. Като цел да се каже, че в едно от включените проучвания е установено, че има връзка между консумацията на яйца и ССЗ при диабетици, от друга страна, е установено по-малко честота на хеморагичен инсулт при тези, които консумират повече яйца.