14 заместители на яйца
Яйцето е продукт, който има отлични хранителни свойства. Сред всички тях се откроява с високия си принос на протеини, желязо, магнезий, калий, фосфор, калций, натрий, цинк, витамин А, витамини от група В (витамин В12, В1, В2, В3, В6), витамин Е, витамин D, мастни киселини и хранителен холестерол, който се различава от лошия холестерол. По този начин, дори ако имате висок лош холестерол, можете да консумирате яйца без проблем.
Въпреки ползите, които предлагат яйцата, ако сте алергични към тази храна или спазвате веганска диета, е необходимо да потърсите заместители със същите хранителни изисквания. Поради тази причина в тази статия за безплатни рецепти споделяме най-добрите заместители на яйца, за страдащи от алергии, за вегани, за солени и сладки рецепти.
Заместители на яйца в сладкиши и десерти
Има няколко заместители на яйцата, които можем да използваме в сладкиши и десерти като цяло. В зависимост от вида на сладкото, което приготвяме, ще трябва да изберем едното или другото, тъй като консистенцията варира. Например, за да направите палачинки, бисквитки и други препарати, които обикновено не са много пухкави, идеалното е да замените яйцето с пюре от банан или ябълково пюре. Хрумвало ли ви е да направите тази промяна? Е, уверяваме ви, че резултатът е невероятен!
Защо препоръчваме тези плодове? Тъй като те съвпадат с няколко от хранителните стойности на яйцето. Например бананът, макар и да не изглежда така, също има протеини, както и калций, магнезий, натрий, фосфор, желязо и калий. По същия начин е богато на витамини от групи В, А, D и Е. Ябълковото пюре от своя страна съдържа протеини, калций, калий, магнезий, фосфор, витамини А, В и Е. И двата заместителя на яйцата, противно на това са отлични източници на въглехидрати.
Как да заменим яйцето с банан или ябълка
Идеалното съотношение на ябълково пюре или пюре от банан е 65 мл счукани плодове на яйце Среден размер. Ако те са малки яйца, количеството трябва да се намали до 55-60 ml, докато ако са много големи, ще трябва да се увеличи до 70-75 ml.
Въпреки че е вярно, че този заместител на яйца за палачинки променя вкуса, също така е вярно, че тази модификация е вкусна и ни позволява да предлагаме различни сладкиши.
Заместител на яйца в бисквити
За повечето торти или торти може да се използва кисело мляко като заместител на яйца, независимо дали е от животински или растителен произход. Ако обаче трябва да подчертаем някоя, препоръчваме да изберете соево кисело мляко, ако искате да поддържате приема на протеини, който би дало яйцето. Ако търсите богатство на калций, обикновено кисело мляко без захар е добра идея.
Въпреки това, въпреки че може да се използва кисело мляко, когато търсим по-пухкава консистенция, като бисквити, сладкиши, тарталети или кифли, най-добре е да потърсим заместител на яйца, който има същата текстура или поне възможно най-сходна . Плодовете, тъй като са по-плътни, могат да доведат до надигане на сладкишите толкова във фурната. Следователно за тези случаи е препоръчително да изберете ленени или чиа семена но как? Ще ви го обясним по-долу.
Как да замените яйцето със семена от лен или чиа
Ако се чудите как да замените яйцето с ленено семе, трябва да знаете, че е много просто. Просто трябва да настържете един супена лъжица и половина ленени семена, разредете ги 60 мл вряща вода и го оставете да почива около пет минути, тъй като това е пропорцията, която да замести средно яйце. Резултатът е желеобразна текстура, много подобна на тази на яйчен белтък.
Ленените семена са богати на фибри, но също така и на минерали, присъстващи в яйцата, като магнезий, витамини от група В и мастни киселини. Чиа също съдържа високи дози мастни киселини, както и калций, желязо, калий и натрий. Следователно и двете са идеални за заместване на яйцето, тъй като в допълнение към съгласуването в структурата, те съвпадат в много хранителни вещества.
За да използвате чиа като заместител на яйца, тя трябва да бъде хидратирана супена лъжица и половина чиа в 65 мл вода.