14 храни, които трябва да опитате в Монголия - Професия на туристите
Преди да посетим Монголия, вече бяхме чели няколко публикации, в които се говори за нейната „странна и мазна храна“. Повечето коментари, които бяхме чели, бяха отрицателни, което ни кара да се подготвяме да ядем мазни и скучни храни. Истината е, че бяхме изненадани, защото първо, в Улан Батор имаше много ресторанти с храна от много части на света, тоест имахме повече възможности освен просто да ядем местна храна и второ, открихме, че монголската храна е не само достатъчна По-евтини от международните ресторанти, но бихме могли да намерим и вкусни ястия. Освен това с Тиаго обичаме агнешкото месо и в Монголия го ядете навсякъде, докато не ви омръзне толкова много. От 20-те дни, през които бяхме там, 18 от нас ядоха някакво ястие с агнешко. В нашето преминаване през пустинята Гоби и централна Монголия имаше дни, когато ядяхме агнешко за закуска, обяд и вечеря. Преди да започнем пътуването си, разбрахме нещо за местната храна и съставихме списъка си с ястия, които искахме да опитаме по пътя си през Монголия. Нашият туристически водач Маам ни помогна много, като приготвих вкусни местни ястия и ни заведе в домовете на номадските семейства, за да опитаме други.
Монголската храна основно се състои от месо, главно агнешко месо. Студената зима затруднява използването на земята за посеви и затова те се грижат за добитъка си и се възползват от животните изцяло без почти никакви отпадъци. Номадските семейства се местят от място, за да търсят храна за своите животни. Те произвеждат мляко, кисело мляко, сирене, масло, айраг (алкохолна напитка), използват кожата за облеклото си, а също така използват мазнината, за да го готвят или ядат на парчета. Техните най-типични напитки съдържат млечни продукти и тъй като нямат хладилник, те обработват млечните продукти, за да ги ядат ферментирали или като сушени сирища. Техните ястия често поддържат същите съставки, като променят само въглехидратите, вариращи между юфка от пълнозърнесто брашно, ориз, сладки картофи, юфка, картофи и ориз. Други храни, които често се срещат в страната, се състоят от пържени теста от пшенично брашно, което има достатъчно калории, за да оцелее през зимата, а също така брашното е съставка, която номадските семейства могат да носят с месеци.
Трябва да ви кажа, че монголската храна определено не е любимата ни храна, но има ястия, които са уникални и някои от тях доста ни харесаха. Местната храна е била повлияна главно от турската храна, а също и от Русия по времето, когато те са принадлежали на Съветския съюз. Ето защо някои страни от Централна Азия като Казахстан, Туркменистан и др. Споделят някои храни като югурт, айраг, пържени пшенични теста и др. Някои ястия също произхождат от Китай като баоци и кнедли.
Ето някои ястия, които трябва да опитате, докато сте в Монголия:
1. Бууз
Това е версия на известните варени кнедли. Това може да бъде пълнено с говеждо или агнешко месо, като последното е най-често срещаното. Смята се, че това произхожда от Китай и няколко страни от региона на Северна Азия го приспособяват към вкусовете му, ставайки често срещани в Корея, Япония и Монголия. Това е ястие, което можете да намерите в цяла Монголия, то е евтино и вкусно. Можете да ядете кнедли за $ 1,00. Разликата с агнешките кнедли, които можете да опитате в северната част на Китай, е, че монголите ядат много животинска мазнина и като такива, агнешкият буз има някои парчета мазнина.
Монголски кнедли
2. Airag
Airag е най-типичната монголска напитка и се състои от ферментирало кобилешко мляко. Това е друга от храните, които ще намерите в Монголия, дори в някои страни на запад като Казахстан. Това, когато ферментира, придобива етикета на алкохолна напитка и те го смятат за своя национална бира. За нас това няма нищо общо с бирата, но те се отнасят до количеството консумация на тази напитка в страната и тъй като тя съдържа няколко градуса алкохол. В Монголия ни казаха, че процесът на създаване на айраг се състои в оставяне на млякото на кобилата в бъчви и разбъркването му около 1000 пъти, така че да има необходимото състояние да бъде алкохолна напитка. Вкусът му е кисел и не е приятен за небцето, но това е едно от нещата, които трябва да опитате, ако отидете в Монголия и особено ако посетите местно семейство, те със сигурност ще ви предложат айраг и им харесва. Внимавайте с приемането му в излишък, което е много храносмилателно. В книгите на Марко Поло се споменава, че Кублай хан е имал бели кобили, които са били считани за свещени и само хора от висок ранг са могли да пият млякото им. От тези времена производството на тази напитка датира.