12 свежи закуски, които трябва да опитате (и как да ги направите) El Comidista EL PA; С
От изтеглено свинско до бан ми, през рубен, кацу сандо, кубинец или пастърма, това са едни от най-известните сандвичи в света. Вижте какво имат вътре и се научете как да ги правите.
Добър хляб, добър пълнеж и добри заливки: приготвянето на невероятен сандвич няма по-тайна от намирането на добра комбинация - и баланс - между тези три фактора. Те са лесни за ядене, обикновено не са скъпи и решават достойно всяко хранене за деня: не изглежда странно, че някои са станали важна част от гастрономията на техните страни. Днес говорим за онези посланически сандвичи, истински бижута, пълни с вкус от цял свят, които всеки трябва да опита, поне веднъж в живота си; Ето защо ние също ви учим как да ги правите у дома, които не са неща за международни пътувания.
Ако сте възмутени от отсъствието на сандвич с калмари, телешко пепито или смесената шунка и сирене - тъй като Испания също е „светът“, ние решихме това оскърбление преди няколко години, когато публикувахме статия за тях (и къде ги ядете). Имаме и рецепта за сандвича с калмари и ако искате да приготвите перфектния микс, можете да проверите всички подробности в това видео. Готови за пътуване, без да напускате кухнята?
Издърпано свинско месо
Не ни е ясно дали това свинско месо се маринова и след това се пече при ниска температура, докато се изтрие - в този момент се поставя в кок; надяваме се, отворен и поднесен с кисели краставички, халапеньо или зелева салата - той е поел от хамбургера като най-популярната американска храна, но няма на какво да завижда. Характерно е за южните щати на САЩ и започва да готви, като маринова цялото парче свински врат за 12 часа с къри, кимион, сладък червен пипер, лют червен пипер, черен пипер, дафинов лист и мащерка.
Същото това парче - винаги цяло - е маркирано в тиган, за да подобри вкуса му, а оттам до фурната, придружено от лук, домат, морков и други заливки, които можете да откриете в това видео, където Мат Бодер от пивоварната BlackLab разказва всички тайни на тази яхния. След това се прехвърля в тенджера, където ще се готви на много, много бавен огън за около четири часа, докато почти не се разпадне сам, след което се разпада, смесва се с барбекю сос и попада между хляба с желаното съпровод. Какво следва - празни очи, малки въздишки, много мръсни салфетки - познава всеки, който е опитвал този славен сандвич.
Чийзтек от Филаделфия
С основа от говеждо месо, нарязано на ивици върху скарата, лук и разтопено американско сирене, поставено в бял кок, този сандвич със сигурност е най-простият от всички, които предлагаме днес. Въпреки че, по вкуса на готвача, той също така допуска сладки или люти чушки и гъби. В този случай авторството на сандвича изглежда по-ясно от обикновено: именно братята Пат и Хари Оливиери през 1933 г., които, писнали да ядат хот-дога и рибни сладки, самите те продаваха на количка на италианския пазар през Филаделфия., Те избягаха, за да си купят парче котлет, което, нарязано на фини парчета, приготвиха на скара с парченца лук.
Ароматът привлече един от редовните му, който поръча ястието от менюто и беше толкова впечатлен, че той препоръча да се съсредоточат върху него. Седем години по-късно те отвориха първия си ресторант - с не особено помпозното име Pat’s King of Steaks - и едва през 1949 г., с появата на чудовището, наречено Cheez Whiz, сиренето излезе на сцената. За щастие можете да го приготвите с истинско сирене: рецептата на Mercado Calabajío предлага използването на проволон и изглежда ефектно.
Бан ми
Друг апетитен пример за фюжън кухня, този път между френската багета mademoiselle и пълнежите на базата на мариновани меса, майонеза, кисели зеленчуци, люти чушки и билки като кориандър, типични за Виетнам. Малко история? Даваме думата на ръководителя на всичко това Микел Лопес Итурриага, който вече подробно е писал за този епичен сандвич: „След колонизирането на Индокитай, французите изнасят багетите във Виетнам в края на 19 век. Някои пекарни в Сайгон, днешен Хо Ши Мин, започнаха да продават класическите парижки сандвичи, които имаше луксозни предмети, достъпни само за най-богатите. След напускането на европейците през 50-те години местните жители използваха багетите, за да включат свои собствени съставки и подправки, по-достъпни от оригиналните габачоси ".
Ако вече намазвате хляб на бензиностанция с индустриална майонеза и търсите студени разфасовки, спрете за момент и се почитайте: рецептата за Umami Madrid ще ви отнеме малко повече време, но ще ви даде и безкрайно по-вкусен резултат: можете да използвате любимия си разрез от говеждо или свинско месо вместо версията на каскара на Iñigo Aguirre. Ако проблемът ви е, че вече сте яли толкова много, че сте го мразели, опитайте po 'boy, типичен сандвич от Луизиана, в който френският хляб се пълни с печено говеждо или очукани морски дарове - стридите са много популярни.
Пържен пилешки кок
Продължаваме с тестото и се насочваме към бинго: Всеки, който е опитал този пилешки сандвич, пъхнат в бриош със зелева салата - плюс сосове, обикновено пикантен майонеза - ще се съгласи с мен. Въпреки че традиционно се приготвя с гърди, както винаги залагаме на избора на най-сочната част: бедрото. Мариноването му с мляко, кисело мляко или суроватка, добре подправено, ще го направи нежен като бебешки бузи и ще придобие вкус; последваща баня в подправено брашно и горещо олио ще направи чудото на хрупкава коричка, а сосовете и свежите пресни зеленчуци ще свършат останалото. Искате ли да го направите у дома? Рецептата на Bon Appétit е чиста сандвич похот.
Рувим
Рувим е една от онези американски класики, чийто произход е неясен и добавя към тази загадка ожесточена полемика, свързана с неговото бащинство, заради което семействата Кулакофски и Рувим се бият почти сто години. Истината е, че това е сандвич с голямо съотношение усилия и резултат, който може да направи същото за вечеря или късна закуска и чиято комбинация от вкусове е взривоопасна. Каноничната версия включва ‘говеждо месо’ (консервирано месо), кисело зеле - ферментирало зеле–, швейцарско сирене и руски сос (на базата на майонеза или кисело мляко с кетчуп, репички, чушки и пролетен лук).