11 Ползи от желатина - за какво е той и свойства - Mundo Buena Forma
Какви са истинските ползи от желатина за здравето и фитнеса? И какви са разликите между видовете желатин, продавани там? Нека сега разберем за какво е желатинът, като по-добре проучим неговите свойства.
Контролът на вашата диета, упражненията и преброяването на калории са съществена част от всяка програма за отслабване, но поддържането на диета с качествени протеини също е от съществено значение за тези, които трябва да отслабнат. Това е така, защото колкото и да се елиминират някои храни от менюто (като сладкиши, пържени храни и газирани напитки), е да се включат протеини с висока хранителна стойност, които увеличават ситостта с малко калории в ежедневната диета.
И когато говорим за протеини с ниска калорична стойност, не можем да оставим настрана желатина. Храната е отличен източник на колаген и други незаменими аминокиселини не само за кожата, но и за цялото тяло. Научете за някои от основните ползи от желатина за здравето и загубата на тегло, а също така открийте кой е най-добрият вид желатин за вашата диета.
Съдържание:
Какво е?
Желатинът не е нищо повече от естествено безцветно вещество, което обикновено се получава при готвенето на определени животински тъкани, като говежди кожа и хрущяли.
Желатинът се получава от частичната хидролиза на колагена, протеина, който поддържа кожата и участва в структурата на костите и сухожилията.
Агар-Агар
В допълнение към традиционния желатин от животински произход, има и вид, получен от някои водорасли. Това е агар-агар, вещество, което съществува в някои червени водорасли и има неутрален вкус.
Тъй като е от растителен произход, агар-агаровият желатин има различен хранителен състав от конвенционалния желатин и освен това не се нуждае от охлаждане, за да се втвърди. Но подобно на желатина, получен от животински тъкани, агар-агарът е чудесен източник на колаген в диетата и може да се използва от вегетарианци.
За какво е желатинът?
Започвайки от 25-годишна възраст, тялото постепенно започва да намалява естественото си производство на колаген. 50-годишен мъж произвежда само 35% от колагена, от който се нуждае за здраве.
Вижте също:
Тогава добавката с протеини е повече от необходима, за да замести естествените загуби на възрастта. Тъй като е богат на протеини от животински произход, желатинът се използва за поддържане здравето на кожата, костите, косата и ноктите.
Редовната консумация на желатин може също да допринесе за загуба на тегло, поддържане на мускулния тонус и също така да предотврати появата на нежелан целулит и стрии. Колагенът все още е от съществено значение за лечебния процес.
Колаген
Колагенът е най-разпространеният протеин в човешкото тяло, съставлявайки около 25% от всички телесни протеини. Той е основният влакнест елемент на костите, кожата, зъбите и сухожилията. Основната му функция е да гарантира еластичността и подкрепата на кожата, хрущялите, костите, сухожилията и сухожилията. Хранителното вещество постоянно се попълва в тялото ни чрез консумация на диета, богата на аминокиселините глицин, пролин и хидроксипролин и на витамин С.
В допълнение към желатина, риба, яйца, пиле, нискомаслено червено месо и пшенични зародиши са някои от храните, които насърчават синтеза на колаген поради високото си съдържание на протеини. Тъй като те са източници на витамин С, цитрусовите плодове също трябва да присъстват в диетата, за да стимулират образуването на колаген.
Желатин х Колаген
Доста често срещан въпрос е относно разликата между желатина и колагена. Докато колагенът, продаван в магазините за натурални продукти, е в чист вид, желатинът, който намираме в супермаркета, има по-ниско съдържание на протеин в състава си.
От всеки 100 грама желатин, който консумирате, само 10 грама са съставени от протеин, а от тях само 5 грама са колаген.
Колагенът може да се намери в чиста форма, без оцветяване и ароматизиране. Също така е възможно да закупите хидролизиран колаген. Това означава, че протеинът е преминал през процес, който „е счупил“ молекулите му (хидролиза). С това колагенът се усвоява по-лесно и се използва от тъканите на тялото.
Желатинови свойства
Желатинът се откроява както с високата си хранителна стойност, така и с ниското си съдържание на калории. 12-грамова порция (еквивалентно на едно пакетче) неподсладен, невкусен желатин осигурява приблизително 10 грама протеин и само 42 калории.
Желатинът със захар съдържа 380 калории на порция от 100 грама прах. Същото количество диетичен желатин съдържа 1,4 грама протеин и само 7 калории.
Други хранителни вещества в желатина: витамини А, С и D, цинк, селен и натрий. Желатинът също така осигурява 9 от 10-те незаменими аминокиселини (веществото не е източник на триптофан) и не съдържа мазнини или холестерол.
Ползи от желатина - за какво е той и свойства
Редовната консумация на желатин носи редица ползи за организма, като основните са:
1- Отслабване
Желатинът не ви прави слаби, но може да се счита за отлична храна за диети за отслабване. Освен че носи ситост с малко калории, желатинът е и източник на протеини. Тези свойства на желатина осигуряват по-голям контрол на апетита, тъй като желатинът е обемен и неговите протеини забавят храносмилането. Резултатът е намаляване на желанието за ядене, тъй като стомахът остава пълен за по-дълго.
По-големият контрол на апетита, осигурен от желатина, може също да бъде свързан с GLP-1 или глюкагон-подобен пептид. Изгонен от чревни клетки, хормонът е свързан с механизмите на ситост. Изследване, публикувано през 2008 г. в списание "Хранителни разстройства" показва, че нивата на GLP-1 са се увеличили значително, когато пациентите със затлъстяване са консумирали желатин.
Разбира се, желатинът не прави чудеса, затова е необходимо консумацията му да бъде придружена от диета с ниско съдържание на калории и богата на зеленчуци, бобови растения и пълнозърнести храни.