10-те най-често срещани видове зеле в нашата диета (а ние дори не го знаем)

Вече коментирахме в рамките на секцията на есенната килера, хранителните добродетели на кестените, тиквата и сладките картофисладки картофи. Сега е ред на разширеното семейство зеле. Обширна, тъй като тя сама по себе си е голяма таксономична група, известна като Brassicaceae (brassicaceae), която варира от рапица, от която се получава масло, до зеле, което се използва за приготвяне на кисело зеле или хрян, с което е направено. вкусен сос, наречен хрян, както и семената на някои други видове, от които се прави горчица.

8 причини да ядете сладки картофи, докато дните на светлина и топлина се върнат отново

Знам повече

Но в това семейство зелето формира свят, особено за своите приложения в есенната и зимната кухня, които са много разнообразни в зависимост от видовете, които докосваме. По този начин имаме цветни зеле, в който това, което се използва е цветето, или листни кълнове и дори кореново зеле, като гореспоменатия хрян. Тази широка употреба ни предлага различни продукти, които са посветени на консумация сурови в салати, както и да използваме варени в супи и яхнии или печени, когато не са пържени.

Сред неговите добродетели са високите проценти в диетичните фибри, ниската калоричност и неговата богат на витамини от група В, както и на витамин К, а понякога и на витамин Свитамини от групата Bvitamin Kvitamin C. Освен това някои видове имат много интересни и обещаващи компоненти като антиоксиданти и в борбата срещу рака. Въпреки това, високото му ниво на витамин К при някои видове може да причини проблеми при хора със склонност към тромбоза. В допълнение, продължителната му консумация може също да повлияе на абсорбцията на йод в диетата, създавайки проблеми със субклиничния хипотиреоидизъм.

10-те най-често срещани видове зеле в нашата диета

Цветни зеле

Карфиол: Това е растение с голямо бяло съцветие, което е нежно и месесто, когато се третира с топлина, въпреки че най-нежните издънки също могат да се консумират сурови. Най-често срещаният начин на приготвяне е да се пече с бешамелов сос или да се вари и подправя с олио и сол.
Броколи: За разлика от карфиола, броколите имат цвят от светло зелено до наситено зелено, особено по върховете на цветята. Консумира се суров, особено обеленият труп, както и на пара или варен, въпреки че е важно да не се прекалява с топлината, за да не се елиминират полезните съединения, които има. Вкусът му е интензивен и се комбинира добре с пюрета и сосове, например смесени с аншоа и люто чили масло.
Романеско: това е хибрид между броколи и карфиол, които по същество също са сортове от един и същи вид, който има характеристики и на двата, със своята особена пирамидална форма в съцветията. Обикновено се яде варено или приготвено на пара.