101-те най-добри рецепти без лактоза, за да не се лишавате от нищо, ако сте непоносими
Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята
Десерти с нуга извън празненствата, използвайте кухня в сладък вариант
Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино
Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения
Картофи, разбъркани с октопод или как да се върти на галисийската рецепта за октопод
Изкуството да дегустирате, сдвоявате и съхранявате една добра Рибера дел Дуеро: практическо ръководство
Споделете 101-те най-добри рецепти без лактоза, за да не се лишавате от нищо, ако сте непоносими
Непоносимостта към лактоза е широко разпространено заболяване сред сегашното население, което, въпреки че няма сериозни медицински последствия, може да причини голям дискомфорт и да намали качеството на живот на страдащите от него. За щастие за няколко години от неизвестно състояние се превърна в почти напълно интегрирано в ежедневието, особено от дома. Познаването на болестта и знанието какво може и какво не може да яде лактоза е първата стъпка към живота с нея.
Въпреки факта, че млякото и неговите производни са един от алергените, които трябва да бъдат етикетирани от законодателството в областта на храните, все още има известно объркване относно гостоприемството. Изяждането или закупуването на определени продукти може да бъде трудно и понякога лотария, когато не е напълно ясно дали въпросната храна е богата на лактоза или не.
Защото, помнете, непоносимостта не е алергия и лактозата не присъства във всички млечни продукти. Може би се лишаваме от ядене на нещо, защото то има мляко или „следи от“, а всъщност може да е напълно подходящо за непоносимост. Непоносимостта не е толкова сериозна или потенциално опасна, колкото алергията, но е по-трудно да се идентифицира и точно да се насочи.
Сега, когато сме свикнали да виждаме лозунги и етикети, които подчертават навсякъде без лактоза, може би е добра идея да прегледате основите на това заболяване, както и да заявите домашно приготвяне, за да се насладите безопасно на рецепти без лактоза в нашата кухня.
Какво представлява лактозата и каква е нейната непоносимост?
Лактозата не е нищо повече от т.нар млечна захар, присъства в различни пропорции в това на всички бозайници. По-конкретно, това е въглехидрат, дизахарид, съставен от глюкоза и галактоза, и това му придава характерния сладък вкус.
Проблемът е, че този дизахарид не е лесно смилаем. За да го разгради по нормален начин и да не възпрепятства процеса на усвояване на хранителните вещества, храносмилателната ни система се нуждае помощта на ензим, наречен лактаза. Това се произвежда от бозайници по естествен път при раждането, тъй като е от съществено значение да се подхранват, когато сучат в първия етап от живота си.
С течение на времето, когато кърмата вече не е единствената храна и те започват да ядат други храни, тялото спира да произвежда лактаза. На теория нашите предци просто спряха да пият мляко в момента, в който започна да ги кара да се чувстват зле. Еволюцията в начина на живот обаче доведе до добитъка и животинското мляко се превърна в основна храна за голяма част от населението на света, особено в скандинавските страни и с малък достъп до морето, слънчева светлина или богато земеделие.