10 впечатляващи ползи за здравето на боб Mung - здравословен начин на живот
Бобът мунг (Vigna radiata) е малък зелен фасул, който принадлежи към семейство бобови.
Култивират се от древни времена. Въпреки че е роден в Индия, бобът мунг по-късно се разпространява в Китай и различни части на Югоизточна Азия (1, 2).
Тези зърна имат леко сладък вкус и се продават пресни, като кълнове или като сушени зърна. Те не са толкова популярни в САЩ, но могат да бъдат закупени в повечето магазини за здравословни храни.
Mung бобът е невероятно гъвкав и обикновено се яде в салати, супи и пържени картофи.
Те са богати на хранителни вещества и се смята, че помагат при много заболявания (2).
Ето 10 ползи за здравето от боб мунг.
1. Снабден със здравословни хранителни вещества
Зърната мунг са богати на витамини и минерали.
Една чаша (7 унции или 202 грама) варен боб мунг съдържа (3):
- Калории: 212
- Мазнини: 0,8 грама
- Протеини: грамове 14.2
- Въглехидрати: 38,7 грама
- Фибри: 15,4 грама
- Фолат (B9): 80% от референтния дневен прием (RDI)
- Манган: 30% от RDI
- Магнезий: 24% от RDI
- Витамин В1: 22% от RDI
- Фосфор: 20% от RDI
- Желязо: 16% от RDI
- Мед: 16% от RDI
- Калий: 15% от RDI
- Цинк: 11% от RDI
- Витамини В2, В3, В5, В6 и селен
Тези зърна са един от най-добрите растителни източници на протеини. Те са богати на незаменими аминокиселини, като фенилаланин, левцин, изолевцин, валин, лизин, аргинин и др. (4).
Основните аминокиселини са тези, които тялото ви не може да произведе самостоятелно.
Тъй като бобът мунг също се яде покълнал, важно е да се отбележи, че покълването променя техния хранителен състав. Покълналите зърна съдържат по-малко калории и повече свободни аминокиселини и антиоксиданти, отколкото не покълналите зърна (2).
Освен това покълването намалява нивата на фитинова киселина, която е антинутриент. Антинутриентите могат да намалят усвояването на минерали като цинк, магнезий и калций (4).
2. Високите нива на антиоксиданти могат да намалят риска от хронични заболявания
Зърната мунг съдържат много здравословни антиоксиданти, включително фенолни киселини, флавоноиди, кофеинова киселина, канелена киселина и други (5).
Антиоксидантите помагат да се неутрализират потенциално вредните молекули, известни като свободни радикали.
В големи количества свободните радикали могат да взаимодействат с клетъчните компоненти и да причиняват хаос. Това увреждане е свързано с хронично възпаление, сърдечни заболявания, рак и други заболявания (6).
Изследвания на епруветки са установили, че антиоксидантите в мунг фасул могат да неутрализират увреждането на свободните радикали, свързано с растежа на рака в белите дробове и стомашните клетки (7).
Интересното е, че покълналият боб мунг изглежда има по-впечатляващ антиоксидантен профил и може да съдържа до шест пъти повече антиоксиданти от обикновения боб мунг (2).
Повечето от изследванията на способността за борба със заболяването на антиоксидантите от зърна мунг произхождат от изследвания в епруветки. Необходими са повече изследвания върху хората, преди да могат да се правят препоръки.
3. Антиоксидантите витексин и изовитексин могат да предотвратят топлинния удар
В много азиатски страни супата от боб мунг обикновено се консумира в горещите летни дни.
Това е така, защото се смята, че бобът мунг има противовъзпалителни свойства, които помагат да се предпазят от топлинен удар, високи телесни температури, жажда и други (8).
Някои експерти обаче поставят под въпрос дали супата от боб мунг е по-добра от пиенето на вода, тъй като поддържането на хидратация е ключов фактор за предотвратяване на топлинния удар.
Мънг зърната също съдържат антиоксидантите витексин и изовитексин (9).
Проучванията върху животни показват, че тези антиоксиданти в супата от боб мунг всъщност могат да помогнат за защита на клетките срещу нараняване от свободните радикали, които се образуват по време на топлинен удар (8).
Въпреки това има много малко изследвания в областта на боб мунг и топлинен удар, така че са необходими повече изследвания, в идеалния случай при хората, преди да се направи препоръка за здравето.
4. Може да понижи "лошите" нива на LDL холестерол, намалявайки риска от сърдечни заболявания
Високият холестерол, особено "лошият" LDL холестерол, може да увеличи риска от сърдечни заболявания.