10 разновидности суши, които трябва да знаете El Comidista EL PA; С
Вероятно ядете суши от години, най-международният продукт на японската кухня. Но тези ухапвания от ориз и риба приемат множество форми: ние ви учим да идентифицирате дузина от тях.
Нека се опитаме да определим суши. Приблизително това би бил ориз, обработен с оцет (шари), към който се добавя сурова, маринована или варена съставка, или като топинг, или вътре. Рибата е преобладаващата съставка, но оризът за суши може да бъде подплатен и с морски дарове, зеленчуци, омлет и други съставки. И може да приема различни силуети и обеми.
Въпреки че японците обикновено не го включват в рутинната си диета и това е само върхът на айсберга на една безкрайна и вкусна гастрономия, сушито се превърна в най-международния продукт на японската кухня. Кой не е ходил при японец да яде? Кой не е поръчал поднос с маки у дома? Консумираме го редовно и сме го включили в диетата си, но може би не обръщаме достатъчно внимание на различните му превъплъщения, каквито има и много.
Ако искате да спечелите точката следващия път, когато се срещнете със семейството си за вечеря в модерния японски, ето ръководство с 10 разновидности суши, които трябва да знаете и да разграничите. И не търсете сашими. Колкото и да боли, не е суши: Преодолейте го.
Нигири: ядливо хайку
Кралят на партията. Първото японско бързо хранене, любимият вид суши на Nipponese. Ще бъде, защото това е най-близкото до ядливото хайку; Японската кухня се кондензира в хапка радикална простота. Това е овал от ориз за суши, обработен на ръка и с парче на гърба, което обикновено се прави от риба или черупчести мекотели. Ако структурата на нигири има опасност от колапс поради земетресение на масата, оризът и съставката са завързани с фланец от водорасли нори.
Nigiri de toro - коремът от риба тон, с униформените си и апетитни мазнини, има тенденция да се помита сред гастрономи, но не всички съставки, съставляващи елипсата на ориза, идват от морето: има и тортила nigiri, месо (много често в Кухня Nikkei) и каквото въображението разполага. Ако все още сте изтласкани от сурова риба, винаги можете да поръчате нигири с риба, често срещана в почти всички японски ресторанти. Между другото, нигири са най-страшни от тези, които са по-малко опитни с клечки: потапянето им в соя, без да използвате пръстите си, може да бъде рисков спорт.
Gunkan: Battleship of Flavor
Ако вложите въображението си, може да изглежда като военен кораб, който е на път да изстреля залп от икра от сьомга по небцето ви. Терминът gunkan се отнася точно до бойните кораби на войната и се обяснява с приликата на това суши с този тип кораби.
Има експерти, които го поставят в семейството на нигири и те са прави: това е овал суши ориз, увит в по-дълго от обикновено водорасло. Празнината, оставена от излишния цилиндър с морски водорасли, се запълва с риба, сърна, морски таралеж и други деликатеси. Най-популярният сърн гункан е за безстрашни вкусови рецептори, тъй като предлага един от най-големите вкусове на суши Вселената: експлодира в устата ви, а не в клечките ви.
Маки: добри вибрации
Цилиндър на щастието, който се получава с техника, толкова гениална, колкото и трудна за овладяване. Подрежда се правоъгълник от водорасли нори и върху него се разстила оризът суши. След това се добавят интериорните съставки: риба, морски дарове, сосове, зеленчуци, месо ... Дързостта на готвача управлява. Следващата стъпка е сложна, защото трябва да оформите хаоса, като нарисувате макису, бамбукова постелка, която превръща еспланадата от ориз, риба и водорасли в цилиндър, който се нарязва на равни части с дебелина около два сантиметра.