10 ползи от елда - как да се подготвим и съвети Здравните реакции

Елдата се третира като зърно заради името, но всъщност е много питателна семена. Ето защо е необходимо да знаете как да приготвите този деликатес добре в кухнята, за да се възползвате от всички предимства на елдата.

Може да се сервира като заместител на зърнените храни по време на хранене за хора, които са чувствителни към пшеница или други зърнени храни, които съдържат глутен.

Елдата се продава сурова или печена, когато се нарича „каша дел“. Когато е суров, има мек и много фин вкус. При печене има малко по-интензивен вкус, подобен на ореха.

Цветът му варира от розов до кафяв и често се сервира като алтернатива на ориза или зърнените култури, които използваме за приготвяне на каша.

Съдържание на страницата

Какво е елда?

Елдата е семе, напълно без глутен и няма връзка с пшеница или треви от това семейство.

Произходът на употребата му е по-свързан с производството на фуражи, отколкото с храни, както хората, в Европа и САЩ.

Популярността му като човешка храна идва през 70-те години, когато са известни ползите за здравето на елдата.

Семето е много богато на хранителни вещества и има повече фибри, отколкото овес.

Как да използвам елда

Елдата не е толкова популярна като пшеницата и овеса, може би поради силния си, почти горчив вкус, особено когато е печена и смляна. Поради тази горчива характеристика, тя е била използвана за създаване на безглутенови бири.

Брашното му може да се използва при приготвянето на тесто за хляб и сладкиши, често смесено с пшенично брашно.

Друга често използвана елда е при приготвянето на каша, много разпространена в сутрешното кафе в САЩ.

Можете също така да го включите в зърно в студени салати и гювечи или да използвате брашното му за оцветяване на месото и приготвяне на хляб и бисквитки и други рецепти, при които пшеничното брашно традиционно се използва като основа.

Как да приготвим елда

Семената от елда могат да бъдат просто отцедени или изпечени, преди да бъдат приготвени. Извършването на предварително измиване и оставяне на малко сос може да помогне на зърната да станат по-смилаеми и да намали количеството фитинова киселина, което може да блокира усвояването на някои хранителни вещества от организма.

За да направите предварителното измиване, добавете елдата в съд с трикратно количество вода. Накиснете за една нощ или за поне 6 часа. Ще забележите, че след накисването ще се развие известна лепкавост. За да го премахнете, просто сложете семената в цедка и измийте в течаща вода, като разбърквате от време на време. Това предварително потапяне драстично намалява времето за готвене на елда.

За да готвите, добавете една част от елдата към две части от врящата вода или бульон по ваш избор. Затова върнете течността обратно до кипене, намалете котлона, покрийте тенджерата и гответе за около 30 минути.

Практически съвети за употреба:

Смесете брашно от елда с пълнозърнесто брашно, за да направите вкусни хлябове, сладкиши и палачинки;
Комбинирайте варени семена с плодове, ядки и кисело мляко като вкусна зърнена закуска за бърза закуска;
Пригответе гърне с каша от елда за сутрешното си кафе с подобно на овесено брашно;
Добавете варена елда към супи или яхнии за по-отличителен вкус и по-плътна текстура;
Гответе елдата, студена и добавете каймата, зеления грах, тиквените семки и зеления лук за питателна салата.

Хранителна маса за елда

Стойности за чаша варена елда.

Хранителна/хранителна стойност

Калории: 155
Протеин: 6 грама
Мазнини: 1 грам
Въглехидрати: 33 грама
Фибри: 5 g
Захар: 1,5 грама
Манган: 86 милиграма
Магнезий: 86 милиграма
Фосфор: 118 милиграма
Ниацин: 6 милиграма
Цинк: 1 милиграм
Желязо: 34 милиграма
Витамин B6: 0,13 mg
Фолиева киселина: 24 милиграма
Пантотенова киселина: 0,6 mg

10 ползи за елдата за здравето

1. Помага за подобряване на храносмилането и защита на храносмилателния тракт

Фибрите, присъстващи в елдата, осигуряват ситост и ускоряват транзита на храната през храносмилателния тракт, което е важно за регулиране на чревните движения, като се избягва оксидативен стрес в храносмилателния тракт, предпазва от инфекции и рак на дебелото черво.

Когато елдата се ферментира, за да се създадат алкохолни напитки или някои видове мая за хляб, тя също може да осигури ценни пробиотици, които хранят храносмилателната система, транспортирайки здрави бактерии до чревната флора.

Проучванията показват, че консумацията на ферментирали продукти от елда може да подобри нивото на рН на организма, тоест баланса между киселинност и алкалност, което ни предпазва от вредни бактерии и образуване на заболявания.

2. Може да умерява нивата на кръвната захар, което го прави здравословен вариант за диабетици