1. Общи положения на рибното месо и описание на вида

Съдържанието на витамини в рибите варира в зависимост от вида, възрастта, сезона, половата зрялост и географския район на улавяне. Като цяло рибното месо е добър източник на витамин В, а в случай на мастни видове, също и на витамини А и D. Витамин А се намира концентриран във вътрешностите, особено в черния дроб. Витамин В12 се намира в значителни количества, особено в мазна риба и черупчести мекотели. Най-високите концентрации на пантотенови киселини се откриват в половите жлези (Ordoñez, 1998). 10

рибното

на континенталния склон и патагонския шелф, се определят от намаляването на храненето на компонентите от клас Ракообразни и увеличаването на рибите с увеличаването на размера. Това предполага, че възрастните са ограничени до по-ниска среда от непълнолетните, по съвпадение, когато се изследва разпределението на размера с нарастваща дълбочина, индивидите са по-големи (Cassia и Perrotta, 1996). Удобно е да се извършва търговски риболов на повече от 1000 метра, където присъствието на непълнолетни е оскъдно или нищожно. 1.2.5. Диета Диетата варира в зависимост от размера и региона. Ларвите и младите се хранят с евфаузииди (крил) в крайбрежния регион, а дребни риби (нототении, митофиди и др.) В дълбоки води (Horn, 2002). В диетата на възрастните преобладават рибите (нототения, зоариди и др.) И главоногите (калмари) (Cousseau and Perrotta, 2000). Хранителните компоненти, погълнати от този вид, са изброени по-долу: CRUSTACEA Decapoda (Индетерминантни) CEPHALOPODA Loliginidae (Loligo gahi) Ommastrephidae (Illex argentinus) РИБИ Merluccidae (Merluccius hubbsi) Macrouridae (Macrourus sp), (Coelorhyeni)