08 юни Грах. Възползвайте се от възможността да намалите консумацията на месо

От древни времена грахът е заемал видно място в средиземноморската диета заради своите хранителни качества. Те осигуряват висококачествени протеини, съчетани с минерали, витамини и фибри. Включването им в диетата ни позволява да напреднем в по-здравословна и балансирана диета, ако от своя страна намалим теглото на животинските протеини.

Грахът (Pisum Sativum) е тревисто растение от семейство Бобови, макар че ако се консумират пресни, те приличат повече на зеленчуци, отколкото на бобови.

Грахът има див произход от Изтока (Бирма и Тайланд) преди повече от 10 000 години и е бил култивиран в тази област през осмото хилядолетие пр. Н. Е. В. Това отглеждане се простира на запад, докато достигне Индия и Европа преди повече от четири хиляди години. И гърците, и по-късно римляните го отглеждат и консумират сух под формата на пюре. Ето защо те го наричаха "pisón" на гръцки и "pisum" на латински, което означава да смаже или смаже. До края на Средновековието нямаме доказателства, че грахът се е ял пресен, макар и само като храна, запазена за висшите класи.

7 здравословни причини да ядете грах

Грахът, благодарение на хранителния си състав (въглехидрати, растителни протеини, фибри, олигозахариди, разнообразие от витамини, минерали и антиоксиданти) балансира диетата и следователно трябва да се включва редовно в нашите менюта.

1. Здраве за сърцето. Както всички бобови растения и за разлика от животинските протеини, те са полезни за кръвообращението, тъй като предотвратяват образуването на плаки в артериите, които причиняват атеросклероза. Освен това грахът има хиперхолестеролемични свойства - намалява "лошия холестерол" в кръвта - и вазодилататор. Фолиевата киселина, която те съдържат, помага за предотвратяване на коронарна болест на сърцето.

2. Баланс на кръвната захар. Грахът, подобно на други бобови растения, завършва въвеждането на глюкоза в кръвта. По този начин той поддържа нивата на захар, като изисква малко инсулин от нашия панкреас. Многобройните му антигликемични компоненти го правят препоръчителен за диабетици: аскорбинова и салицилова киселини, минерали като хром и манган и фибри като пектин и ниацин.

3. Ревитализира тялото. Богатството на протеини, нуклеинови киселини и рибофлавин или витамин В2, прави граховото зърно естествено средство срещу стареенето на клетките. Косата, кожата, ноктите и мускулната сила ще забележат жизнеността, която въвежда храни, богати на тези хранителни вещества в диетата.

4. По-добро здраве на костите. Конструктивната функция идва от ръката на минералите, присъстващи в граха: желязо - необходимо за профилактика на анемия -, калций и фосфор, както съществени за образуването на костите, така и за предотвратяване на заболявания като остеопороза.